
يعتقد الكثيرون أنه لا يوجد فرق بين الجمبري والقريدس . في الواقع، كلاهما يُعرف بنفس الاسم حتى في بعض البلاد.…
تشمل الفواكه والخضروات الحمراء الكثير جدًا من المنتجات وهي مصدر رائع للفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة. سنخبركم اليوم عن 12 منها، بالإضافة إلى خصائصها الغذائية.
لا تقتصر فائدة إضافة الألوان إلى الوجبات على تحسين للشكل فحسب، لكن هناك كذلك أهمية صحية حقيقية. وبالتالي، فإن دمج أنواع الفواكه والخضروات الحمراء، والخضراء، والبيضاء، والصفراء إلى نظامك الغذائي طريقة مثالية لتقديم مجموعة واسعة من العناصر الغذائية إلى جسمك.
يدرس الخبراء هذا منذ فترة طويلة للتمييز بين خصائص كل نوع من الألوان في طعام معين. سنناقش في مقال اليوم الطعام الأحمر لأنه لون يملؤنا طاقة وحيوية.
الصبغات الطبيعية مسؤولة عن لون الفواكه والخضروات. كما أن العلم مهتم بوجودها في النظام الغذائي، لأن لها تأثير إيجابي على الجسم. الليكوبين، والأنثوسيانين، وبيتا كريبتوكسانثين، وبيتا سيانينات هي السائدة في الأطعمة الحمراء.
بشكل محدد، يبدو أن هناك علاقة بين استهلاك الكاروتين الموجود في الفواكه والخضروات الحمراء وانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والبروستاتا. على الرغم من هذا، لا يزال أمامنا تحقيق الكثير من التقدم في هذا الصدد. إلا أن الدراسات الأولى واعدة للغاية في هذا المجال.
على الناحية الأخرى، تلعب الكاروتينات دور أساسي في تطور الصحة العصبية، وهذا لأنها موجودة في المخ بكميات كبيرة. يمكن أن يمنع استهلاكها ظهور الأمراض التنكسية العصبية بفضل آثارها المضادة للالتهاب والأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، تعزز الكاروتينات كذلك القدرة البصرية وتقوي الرؤية الليلية. كما أن هناك احتمالية أقل لتطور مشاكل مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر بين أولئك الذين يستهلكون الكاروتينات بشكل منتظم.
تحتوي الطماطم على الليكوبين، وهي المادة التي تجعلها حمراء وتمنحها خصائص صحية معينة.
قد تريد قراءة هذا أيضًا:
تدمج الأدلة الغذائية للكثير من الدول بالفعل على مجموعة متنوعة من الألوان في نظمها الغذائية بين توصياتها. ابدأ في إضافة قوة وتنوع إلى أطباقك بأي من الأطعمة الحمراء الاثني عشرة المذكورة أدناه.
يعتقد الكثيرون أن الطماطم من الخضروات، لكنها في الحقيقة فاكهة أصلها أمريكا الجنوبية. يمكنك أن تجدها الآن في كل أرجاء العالم في أشكال وأحجام مختلفة.
إن نكهة الطماطم أنيقة للغاية ولا تتماشى بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من الأطعمة فحسب، لكنها تقدم كذلك كميات كبيرة من فيتامين (سي)، والبوتاسيوم، والليكوبين. لاحظ أن معجون الطماطم والكاتشب بهما تركيزات عالية من الليكوبين.
هذه فاكهة أخرى من القارة الأمريكية والآن منتشرة في جميع أنحاء العالم. إنه نوع من الثمار أجوف من الداخل والأنواع الصالحة للأكل منه تم تعديلها لتصبح أنعم.
هناك أيضًا فلفل أخضر وأصفر، لكن يحتوي النوع الأحمر على كميات كبيرة من البيتا كاروتين، وفيتامين (سي)، والفولات، ومضادات الأكسدة.
تستهلك جذور نبات الشمندر منذ عصور ما قبل التاريخ، البيتين أبرزها واستخدمه الناس كصبغة للكثير من الأجيال.
كما يحتوي على كمية كبيرة من السكر الطبيعي لذا يستخدمه الناس في الغالب لصنع الحلوى مثل الكعك والعصائر. لكن ضع في اعتبارك أن استهلاك عصير البنجر قد يقود إلى آثار جانبية سلبية، وهذا لأنه يزيد تركيز النترات التي تحفز النمو الغير طبيعي للخلايا.
ينتمي هذا الفلفل لنفس عائلة الفلفل الأحمر، لكنه أصغر وحار أكثر. لا تنخدع بحجمه، إنه كنز غذائي مذهل.
يحتوي الفلفل الحار على كميات كبيرة من فيتامين (سي) وفيتامين (أ). من مكوناته المميزة الكابسيسين الذي له آثار مسكنة مذهلة.
هناك مئات من الأنواع من هذا الخضار. الطبقات الخارجية من البصل لونها أحمر بسبب الأنثوسيانين الذي يحتويه.
يبهت لون البصل الأحمر تدريجيًا عند طهيه، لكن هذا ليس مشكلة لأنه يمكنك أن تأكله نيئًا. هذا البصل رائع في تحضير المربى والصلصات.
ينتمي هذا النبات لجنس السيشوريوم، وطعمه مر ويستخدم بشكل واسع في وصفات المعكرونة والريزوتو. كما أنه مصدر رائع لفيتامين (ك) ومعادن مثل النحاس أو المغنسيوم.
يبرز هذا النبات الصالح للأكل بأوراقه وسيقانه السمينة. النوع الأخضر معروف وشائع أكثر، لكن بعض أنواعه تحتوي على البيتين وبالتالي لونها أحمر. يزرع الناس كميات أكبر من هذا النبات في السنوات الأخيرة.
البطيخ فاكهة صيفية مميزة لأنها خفيفة ورطبة. قد لا تعرف هذا لكنه كذلك مصدر رائع للمعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم. إنه متعة عظيمة حين تأكله لكن تذكر أنه يتماشى جيدًا مع الأطباق المالحة.
التوت الصالح للأكل من جنس الكرمات النبيذية يأتي بشكل أساسي من أوروبا. على عكس الأنواع المستخدمة في صنع النبيذ، فإن عنب المائدة يأتي في عناقيد بها حبات أكبر وطعمها أحلى.
تقترح الدراسات المهتمة بالصبغات الحمراء والريسفيراترول والمغذيات النباتية الأخرى أن العنب قد يساهم في الحفاظ على صحة القلب ويقلل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسن.
استكشف:
إنقاص الوزن بشكل طبيعي – إليك طريقة إعداد حساء الخضار اللذيذ لإنقاص الوزن
تأتي الفراولة من نبات زراعته سهلة للغاية. لا يمكننا الاستمتاع بها إلا في مواسم معينة لسوء الحظ. يحصدها الناس عندما تنضج ويجب استهلاكها خلال أيام قليلة لأنها هشة للغاية وتفسد بسرعة. علاوة على ذلك، هذه الفاكهة خفيفة وتحتوي على نسبة عالية من الألياف، والبوتاسيوم، والمغنسيوم.
الكرز من أكثر أنواع الفاكهة شعبية بفضل مذاقها الطبيعي الحلو، إلا أن هناك أنواع ذات طعم حمضي. يحتوي الكرز على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة والبوليفينولات (البيتا كاروتين، والأنثوسيانين، والفلافونول)، والتي قد يكون لها آثار مضادة للالتهاب.
تنتج شجرة البونيكا جراناتوم فاكهة حمراء ذات قيمة غذائية عالية. قشرتها الخارجية غير صالحة للأكل وتخفي الرائحة والبذور الملونة داخل الثمرة. يمكنك أن تعصره أو تضيفه إلى عدد كبير من الأطباق الطازجة.
الخصائص الصحية للفواكه والخضروات الحمراء مرتبطة بآثارها المضادة للأكسدة التي تبطئ عملية هرم الخلايا.
واحدة من أسهل الطرق للاستفادة من الصبغات الحمراء هي أكل المزيد من الفواكه والخضروات الحمراء. هناك الكثير جدًا منها، لذا ستجدها متاحة طوال العام.
تناولها طازجة كحلوى أو وجبة خفيفة أو ضفها إلى الوصفات المختلفة مثل:
أسهل طريقة لتناول والاستفادة من الخضروات هي إضافتها للسلطات.
لا يتعين عليك أن تدمجها كلها معًا، ولكن اخلطها بتنويعات مختلفة لتحصل على نكهات جديدة على مدار اليوم. يمكنك أن تمزج الطماطم أو الفلفل المقلي، أو البصل الأحمر، أو البنجر مع الخضروات الخضراء، والصفراء، والبرتقالية، والبيضاء.
بالإضافة إلى ذلك، لا يجب عليك أن تأكلها طازجة طوال الوقت. يبدو في الحقيقة أن تأثير الصبغات يزداد عند طهيها. كما يمكنك أن تضيف زيت الزيتون أو غيره من الأطعمة الزيتية مثل الأفوكادو أو المكسرات لزيادة معدل امتصاص الخضروات.
كما ترى، فإن حساء الطماطم، وصلصات الطماطم المنزلية، والفلفل المقلي، وكريم البنجر كلها أطعمة مفيدة لصحتك. ناهيك عن مدى روعة البطيخ عندما تقليه مع القليل من الزيت وقطعة من الجبن الجاف.
لا يجب أن يفوتك قراءة:
الفواكه والخضروات الحمراء مثل البنجر، والفلفل، والطماطم، والكرز، والبطيخ، لها الكثير من الفوائد الصحية والتي يمكن أن تساعد في تجنب بعض الأمراض.
ضع في حسبانك أنه لا يمكن أن يقدم نوع واحد من الأطعمة كل العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك. لذا يجب أن تدمج كذلك الصبغات الخضراء، والصفراء، والزرقاء، والبرتقالية في نظامك الغذائي.
هناك مجموعة ضخمة من الفواكه والخضروات الحمراء، ونحن على دراية بآثارها الإيجابية. لذا ننصح بتناول أي مزيج منها 5 مرات يوميًا.
تأكد أن تدمج المجموعات الغذائية الأخرى مثل البروتينات، والحبوب الكاملة، وزيت الزيتون، والمكسرات. تذكر أن التنوع من مفاتيح الأنظمة الغذائية المتوازنة.