هل زيت الذرة خيار صحي؟

22 سبتمبر، 2021
يحتوي زيت الذرة على كميات كبيرة من فيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة التي يمكن أن توفر فوائد صحية عديدة. تابع القراءة لاكتشاف المزيد عنه!

تعتبر زيوت الطعام مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي؛ يعتمد تنوع واستهلاك هذه الزيوت على مدى توفرها في كل دولة ومنطقة. وهناك خيارات لا حصر لها، فيوجد زيوت مستخرجة من الذرة وعباد الشمس والزيتون والكانولا وجوز الهند وفول الصويا، من بين منتجات أخرى كثيرة.

ويوجد طلب كبير على هذه الزيوت المختلفة في مختلف البلدان، سواء كان ذلك لتتبيل الطعام أو عمليات القلي الصناعية والمنزلية أو تطبيقاتها المتعددة في صناعة الحلويات، على سبيل المثال.

إنتاج زيت الذرة

زيت وزوجين من الذرة.

يأتي زيت الذرة من معالجة (هرس) هذه الحبوب، التي تعتبر من أصل أمريكي وأحد المحاصيل الرئيسية في جميع أنحاء العالم اليوم. كانت حبوب الذرة الأولى التي خضعت لتحولات تكنولوجية سريعة وهامة في طريقة زراعة البشر لها. وهذا لأنها تتكيف مع مجموعة متنوعة من البيئات المختلفة.

يتم الحصول على هذا الزيت من عملية الهرس الرطب، والتي تفصل بين المكونات المختلفة للذرة في وسط مائي. وهذه المكونات هي:

  • الكربوهيدرات
  • البروتينات
  • الدهون

للقيام بذلك، تمر نواة الذرة بعملية النقع في ماء الكبريت الساخن لتليين النواة قبل دخولها إلى المطحنة. ثم تدخل القطع اللينة إلى المطاحن والفواصل، حيث يتم فصلها واستخراج الزيت منها. تجدر الإشارة هنا إلى أن نواة الذرة تحتوي على ما بين 3 و 5٪ من الزيت.

اكتشف:

استخدامات زيت الزيتون – 6 فوائد لاستخدام زيت الزيتون على الشعر

التركيب الكيميائي

بشكل عام، يتكون زيت الذرة من 98٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين إي (E) الذي يمنحه خصائص مضادة للأكسدة.

هذه هي الدهون الرئيسية غير المشبعة الموجودة في الزيت:

  • أوليك
  • لينوليك (لوس أنجلوس)
  • ألفا لينولينيك (ALA)

تنتمي دهون الأوليك واللينوليك إلى عائلات أوميغا 3 وتوجد بنسبة 24٪ و 62٪ على الترتيب، وهي أنواع الدهون الأكثر فائدة.

ننصحك بقراءة:

زيت الزنجبيل – اكتشف معنا فوائده وكيفية تحضيره في المنزل

هل زيت الذرة صحي؟

يقدم هذا النوع من الزيت العديد من الفوائد الصحية بفضل المستويات العالية من فيتامين هـ. هذا الفيتامين يمنح الثبات عن طريق منع التزنخ ويحمي المكونات الأخرى للزيت. كما أنه مصدر للأحماض الدهنية الأساسية للجسم ويحتوي على مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ومستويات عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية.

الفوائد الصحية

يوفر المحتوى العالي من حمض اللينوليك مزايا كبيرة لأنه ضروري للعديد من الوظائف مثل:

علاوة على ذلك، وفقًا لدراسة نُشرت في فنزويلا في عام 2010، فإن زيت الذرة في النظام الغذائي يزيد من امتصاص الأحماض الدهنية الأخرى، وكذلك العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D.

بالإضافة إلى ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات تأثير زيت الذرة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، الكوليسترول الضار على وجه الخصوص. أيضًا، هناك دليل على أهميته في عملية نمو الأطفال وتطور الجهاز العصبي.

اقرأ أيضًا:

زيت شجرة الشاي – اكتشف معنا الفوائد المتعددة لهذا الزيت المذهل

فوائد أخرى

بالإضافة إلى هذه الفوائد الصحية المذكورة، يقبل الناس على هذا الزيت ويقدرونه على نطاق واسع لنكهته المعتدلة وقدرته على تحمل درجات الحرارية العالي، وهذا هو السبب في أنه مثالي للقلي. علاوة على ذلك، فهو غير مكلف في كثير من البلدان عالية الإنتاج.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من التعديلات الجينية التي تساهم في تحسين حبوب الذرة في الوقت الحاضر. يسمح ذلك بالحصول على زيت أفضل. هذه الخصائص موجودة طالما أنه لا يتم تسخين الزيت أثناء عملية الإنتاج. وذلك لأن درجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط يمكن أن تغير تكوينه.

قد يهمك:

زيت القرفة – إليك أهم الفوائد العلاجية لزيت القرفة وكيفية تحضيره

خاتمة

أخيرًا، كما ذكرنا، يحتوي زيت الذرة على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في تحسين الصحة في عدة جوانب بفضل المساهمة العالية لفيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة.

ومع ذلك، بشكل عام، يجب ألا ننسى أنه لا ينصح باستهلاك الزيوت بشكل مفرط. هذا لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لهذا السبب، يجب أن تستهلكها باعتدال.

  • Torres Morales B, Coutiño Estrada B, Muñoz Orozco A, Santacruz Varela A, Mejía Contreras O. Selección para contenido de aceite en el grano de variedades de maíz de la raza comiteco de chiapas, México. Rev Agroc.2010; 44: 679-689.
  • Alezones J, Ávila M, Chassaigne A, Barrientos V. Caracterización del perfil de ácidos grasos en granos de híbridos de maíz blanco cultivados en Venezuela. ALAN  [Internet]. 2010  Dic [citado  2020  Mayo  31] ; 60(4): 397-404. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222010000400012&lng=es.
  • INTA. Mejoramiento genético del perfil de ácidos grasos del aceite de maíz. Rev de Invest Agrop.2018;45 (2).Disponible en: https://www.redalyc.org/jatsRepo/864/86460707001/html/index.html