مرض حساسية الغلوتين - أفضل النصائح الغذائية لمن يعاني منه
العلاج الوحيد لمن يعاني من مرض حساسية الغلوتين هو اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين طوال العمر.
سيساعد ذلك على تجنب التأثيرات السلبية للغلوتين وسيعالج أي آفات معوية قد يعاني منها المصاب.
اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين يعني تجنب القمح، الشعير والجاودار، بالطبع إلى جانب الأطعمة المصنوعة من هذه المكونات كالخبز، الباستا، المعجنات، إلخ.
مرض حساسية الغلوتين
مرض حساسية الغلوتين هو مرض مناعي مزمن يصيب الجهاز الهضمي.
وهو يؤدي إلى عدم تحمل دائم لنوع من البروتينات يُعرف باسم الغلوتين. هذا البروتين موجود في بعض أنواع الحبوب كالقمح، الجاودار، والشعير.
عندما يستهلك شخص مصاب بالمرض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، تُصاب بطانة الأمعاء الدقيقة بالجروح. وهو ما يؤدي إلى انخفاض قدرتها على امتصاص العناصر الغذائية.
إذا لم يتم التعامل مع الحالة بشكل صحيح، يمكن للمرضى أن يصابوا بسوء التغذية والعديد من الأمراض المرتبطة بذلك.
ننصحك بقراءة:
نصائح لمرضى حساسية الغلوتين
لا يحتاج المرضى إلى التوقف عن الأكل في المطاعم أو التخلي عن أطباقهم المفضلة.
فحاليًا، بسبب انتشار الوعي وزيادة عدد الأفراد الراغبين في تجنب الغلوتين، يوجد عدد كبير من المنتجات اللذيذة والرخيصة الخالية من الغلوتين.
اتباع حمية خالية من الغلوتين هو وسيلة لاستهلاك الأطعمة الطبيعية واتباع أسلوب حياة صحي أكثر. ويوجد الكثير من الوصايا التي ستساعدك، نذكر بعض منها في القسم التالي.
1- جرب أنواع الدقيق المختلفة المناسبة لمرضى حساسية الغلوتين
يوجد العديد من أنواع القمح التي يمكنك استهلاكها إذا كنت تعاني من الحالة، وهي تشمل دقيق الأرز، اللوز، الصويا، الحمص والقرنبيط.
يمكنك أيضًا الاستعانة بالأطعمة الخارقة كالكينوا أو اليوكا. هذه الأنواع مثالية للمرضى. ومعها، لا تحتاج إلى استهلاك أطعمة مملة بعد الآن لتجنب الأعراض السيئة للحالة.
2- المكونات الرئيسية
استهلاك الأطعمة الطبيعية التي لا تحتوي على الغلوتين من الأمور المهمة جدًا لمرضى حساسية الغلوتين.
هذه الأطعمة تشمل اللحوم، الأسماك، البيض، الفواكه والخضروات، والتي يجب إضافتها إلى النظام الغذائي بانتظام.
3- حضر أنواع الصوص والخبز المختلفة بنفسك
حضر أنواع الصوص المختلفة بنفسك للتأكد من خلوها من الغلوتين، واستعمل دقيق الذرة المنخول لتجنب تكون أي كتل فيها.
إذا كنت ترغب في أكل الخبز، حضره بنفسك من رقائق البطاطس المهروسة، اللوز المطحون أو الذرة.
4- تجنب الأطعمة الجاهزة
يجب عليك تجنب الأطعمة الجاهزة والمعالجة دائمًا.
حتى إذا كانت هذه الأطعمة الجاهزة خالية من المكونات التي تحتوي على الغلوتين، من الأفضل تجنبها في حالة اتصالها بالمنتجات الأخرى التي تحتوي عليه.
وإذا أردت أكل الأطعمة المعالجة من وقت لآخر، تأكد من قراءة ملصقات البيانات وتحقق من مكوناتها.
5- استبدل أدواتك الخشبية
لا ننصح باستعمال أي أدوات مطبخ خشبية أو أي أدوات ذات مقابض خشبية، فالخشب مسامي جدًا وقد يمتص بعض جزيئات الغلوتين.
بدلًا من ذلك، من الأفضل استعمال المعادن، البلاستيك، السيليكون والمواد الأخرى الشبيهة.
ختامًا، استعن بطبيب تغذية إذا كنت تواجه أي صعوبات أو كان لدين أي اسفسارات. وتذكر أنك تستطيع السيطرة على المرض بسهولة إذا اتبع حمية وأسلوب حياة صحيين.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Olivencia Palomar M. P.. Enfermedad celiaca. Rev. esp. enferm. dig. [Internet]. 2005 Sep [citado 2019 Feb 07] ; 97( 9 ): 672-672. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082005000900009&lng=es.
- Kagnoff, M. Overview and Pathogenesis of Celiac Disease. Gastroenterology 2005; 128: s10-s8.
- Murray JA, Watson T, Clearman B, Mitros F. Effect of a gluten-free diet on gastrointestinal symptoms in celiac disease. Am J Clin Nutr. 2004 Apr; 79(4):669-73.
- Thomas T. Helping celiac disease patients adapt to a gluten-free diet. Community Nurse. 2000 Jul; 6(6):19-22.