كاسيس أو الكشمش الأسود: الاستخدامات والتغذية والخصائص

توت الكشمش الأسود له فوائد صحية مثيرة للاهتمام للغاية. ما هي خصائصه الرئيسية؟ اكتشف كل شيء عنه في هذا المقال!
كاسيس أو الكشمش الأسود: الاستخدامات والتغذية والخصائص
Maria Patricia Pinero Corredor

مكتوب ومدقق من قبل خبيرة تغذية Maria Patricia Pinero Corredor.

آخر تحديث: 09 أغسطس, 2022

الكشمش الأسود ، واسمه العلمي ريبس نيجروم ، هو ثمرة شجيرة موطنها آسيا وأوروبا. يُعرف أيضًا باسم السارسبريلة السوداء. ينتمي إلى نفس عائلة الكشمش الأحمر والأبيض ، لكن استهلاكه الخام أقل انتشارًا من الأنواع الأخرى.

ينمو في مجموعات مكونة من حبات صغيرة ذات قشرة ناعمة وداكنة. طعمه حامضي وقابض. يمكن القول أن هذا النوع من التوت له نكهة قوية وغير سارة ، ولكن عندما ينضج ، فإنه يكتسب حلاوة معينة. على أي حال ، له العديد من الآثار الصحية الإيجابية.

في القرن السابع عشر ، نُشرت وثيقة بعنوان “الخصائص الرائعة للكشمش الأسود” تم فيها الإشادة بفوائده الطبية. منذ ذلك الحين ، عُرفت هذه الثمار كحليف ضد أمراض الجلد الالتهابية المرتبطة بالشيخوخة.

القيمة الغذائية

"يشتهر

الكشمش الأسود منخفض في السعرات الحرارية ، مما يجعله مثاليًا لأنظمة التخسيس أو الحفاظ على الوزن. توفر هذه الفاكهة كميات جيدة من الألياف ، وهي مادة مغذية تعمل على تحسين العبور المعوي. يتميز أيضًا بمحتواه العالي من فيتامين سي.

كل 100 جرام من الكشمش الأسود توفر ما يلي:

  • ماء : 89 ملليغرام.
  • السعرات الحرارية : 54
  • البروتين : 1.70 ملليجرام.
  • الكربوهيدرات : 13 ملليغرام.
  • الألياف الخام : 4.0 ملليغرام.
  • فيتامين أ : 6 ملليغرام.
  • الثيامين ، ب 1 : 4 ملليغرام
  • ريبوفلافين ، ب 2 : 3 ملليغرام
  • النياسين : 2 ملليغرام
  • فيتامين سي : 444 ملليغرام
  • كالسيوم : 7.5 ميليغرام
  • فسفور : 5 ملليغرام
  • حديد : 11 ملليجرام

كما أن الكشمش الأسود غني بمضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة والحيوية.

فوائد الكشمش الأسود

كما كشفت مراجعة نشرت في مجلة علوم الغذاء ، فإن الكشمش الأسود هو مصدر مثير للاهتمام للمواد الكيميائية النباتية ذات التأثيرات المضادة للأكسدة والميكروبات والمضادة للالتهابات. ومن ثم ، فإن الكثير من فوائده مرتبطة بهذه التأثيرات.

دعونا نلقي نظرة فاحصة.

1. الكشمش الأسود مفيد لصحة الكلى

إن وجود مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب في الكشمش الأسود قد يمنع أمراض الكلى المزمنة. وفقًا لما نشر في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، فإن مستخلص هذه الفاكهة يساعد على منع تكوين حصوات الكلى. يحمي الجهاز الإخراجي من الالتهابات.

في نفس الوثيقة ، أوضح المتخصصون أن المستخلص الحالي والعصير والشاي يزيد من درجة حموضة البول ، مما يجعله أكثر قلوية. وبالمناسبة ، فإنه يحفز القضاء على حمض الأكساليك وحمض الستريك عندما يتراكمان بشكل زائد.

2. يساعد في تقليل ومنع الالتهاب

يساعد استهلاك الأطعمة المضادة للالتهابات مثل الكشمش الأسود في الوقاية من الأمراض الالتهابية. بعض هذه الأمراض هي أمراض الكبد وأمراض الكلى وأمراض القلب والأمراض العصبية التنكسية ( مثل الزهايمر والخرف).

في مجلة Nutrients ، يشيرون إلى الأنثوسيانين الموجود في الكشمش الأسود. حددت هذه الدراسة أن مستخلصات الكشمش الأسود يمكن أن تثبط نشاط المكونات المؤيدة للالتهابات في الجهاز المناعي لحيوانات المختبر.

من ناحية أخرى ، توفر بذور الكشمش الأسود أحماض أوميغا 6 الدهنية أو حمض جاما لينولينيك أو GLA. وفقًا لدراسة أخرى ، يمكن أن يساعد هذا التوت في تقليل الالتهاب في الجسم. وبالتالي ، فإن كلا من الأنثوسيانين و GLA الموجودان في الكشمش الأسود قد يقللان من الألم والالتهابات في المفاصل والعضلات.

3. يساعد على تقوية جهاز المناعة

يمكن لفيتامين ج والأنثوسيانين تقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أطروحة دكتوراه في الفئران أن حمض جاما لينولينيك قد يكون له تأثير مناعي.

من ناحية أخرى ، في مجموعة من كبار السن الأصحاء المكملين بزيت بذور هذه الثمار ، تم العثور على تأثير معتدل معزز للمناعة يعزى إلى وجود حمض GLA الدهني.

4. يساعد على الهضم

وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص هذه الثمار قد يكون له تأثير مضاد للتشنج على الجهاز الهضمي. من المحتمل أن هذه الصفات لها علاقة بمحتواه من الفلافونويد. قد يكون هذا سببًا لإعلانه كغذاء مفيد للجهاز الهضمي.

لاحظت أبحاث أخرى أيضًا التأثير المضاد للتشنج للكشمش الأسود. يمنع وجود مركبات الفلافونويد في الفاكهة والأوراق من حدوث تقلصات في المعدة والأمعاء. مفعولها القابض يجعلها مفيدة في حالات الإسهال.

5. يعزز الصحة البصرية

وجدت الأبحاث المنشورة في Journal of Ocular Pharmacology and Therapeutics أن الاستهلاك المنتظم للكشمش الأسود يمكن أن يساعد في منع فقدان البصر أو الأعراض المرتبطة بالجلوكوما.

تسلط الدراسة الضوء على أن الأنثوسيانين يزيد من تدفق الدم في الأعصاب البصرية والعينين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنه تحسين اعتلال الشبكية السكري وانسداد الوريد الشبكي وانسداد الشريان الشبكي.

6. يساعد في السيطرة على مرض السكري من النوع الثاني

خلصت الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين المختلف في الكشمش الأسود ، مثل السياندين ، والدلفينيدين ، والبيونيدين ، يمكن أن يحسن حساسية الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.

من ناحية أخرى ، تشير مجلة Nutrients إلى أن الأنثوسيانين يمكن أن يثبط نشاط الإنزيمات التي تعمل على تحلل الكربوهيدرات. بهذه الطريقة ، يتم إبطاء هضم الكربوهيدرات كمصدر للجلوكوز ، ويتم منع حدوث ارتفاعات غير متوقعة في مستويات السكر في الدم.

7. يعزز صحة القلب

استهلاكه مفيد أيضًا لصحة القلب. كشفت الأبحاث التي أجريت على تأثير الأنثوسيانين على التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم أن الأنظمة الغذائية الغنية بهذه الصبغة تخفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول أو الكوليسترول الضار. في الوقت نفسه ، ترتبط بزيادة في الكوليسترول الجيد.

في دراسة أخرى ، تم تحليل عصير الكشمش الأسود النقي كمشروب مضاد للأكسدة. وجدت هذه الدراسة أن شربه لمدة أسبوع ساعد في منع أكسدة دهون الجسم.

8. يعزز صحة الجلد

وجد مجموعة من المتخصصين في صحة الجلد أن عديد السكاريد في الثمار له تأثيرات مضادة للالتهابات. هذا يسمح بالتحكم في إنتاج المركبات المؤيدة للالتهابات في جهاز المناعة.

بدورها ، تساهم الأحماض الدهنية الموجودة في بذور هذه الفاكهة في قمع الوسائط الالتهابية في الجلد. لهذا السبب ، توصي المجلة الأمريكية للتغذية السريرية باستخدام زيت بذور هذه الفاكهة للعناية بالبشرة وتغذيتها.

9. إنه مفيد في الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية

تم الإبلاغ عن إمكانات الكشمش الأسود كمضاد للأكسدة في دراسات مختلفة ، حيث تم الإبلاغ عن تثبيط بيروكسيد الدهون في الجسم بنسبة 65 ٪. في حيوانات المختبر، لوحظ الدور الوقائي للكشمش الأسود على الجهاز العصبي المركزي.

يبدو أن الكشمش الأسود يساهم في تقليل التهاب الأعصاب وتحسين الذاكرة والتعلم والقدرات المعرفية. بالإضافة إلى ذلك ، بما أنه يمنع عمل الجذور الحرة ، فإنه يعمل كحامي ضد الأمراض مثل مرض الزهايمر وباركنسون.

قد يثير اهتمامك ...

أحماض الأوميغا 3 و6 و9 الدهنية – اكتشف معنا جميع فوائدها!
لك العافية
اقرأها باللغة لك العافية
أحماض الأوميغا 3 و6 و9 الدهنية – اكتشف معنا جميع فوائدها!

مؤخرًا، أصبح الكثيرون يتحدثون باستمرار عن أحماض الأوميغا 3 و6 و9 الدهنية. إذن، ما هي هذه العناصر الغذائية ولماذا تحتاجها أجسادنا؟



  • Caminti, A. Cultivo de grosellas. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Presidencia de la Nación. Re-edición INTA EEA San Carlos de Bariloche. Agosto del 2013. Disponible en: https://inta.gob.ar/sites/default/files/manual_grosella1.pdf.
  • T Kessler  , B Jansen, A Hesse. Effect of blackcurrant-, cranberry- and plum juice consumption on risk factors associated with kidney stone formation. Eur J Clin Nutr. 2002, 56(10):1020-3. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601442.
  • Lee Y, Lee JY. Blackcurrant (Ribes nigrum) Extract Exerts an Anti-Inflammatory Action by Modulating Macrophage Phenotypes. Nutrients. 2019;11(5):975. Published 2019 Apr 28. doi:10.3390/nu11050975
  • Ana María Obregón R. (1,2), Alfonso Valenzuela B. ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (ALC), METABOLISMO DE LÍPIDOS Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR. Rev Chil Nutr Vol. 36, Nº3, Septiembre 2009.
  • Cortez RE, Gonzalez de Mejia E. Blackcurrants (Ribes nigrum): A Review on Chemistry, Processing, and Health Benefits. J Food Sci. 2019 Sep;84(9):2387-2401. doi: 10.1111/1750-3841.14781. Epub 2019 Aug 27. PMID: 31454085.
  • Dayong Wu, Mohsen Meydani, Lynette S Leka, Zachary Nightingale, Garry J Handelman, Jeffrey B Blumberg, Simin Nikbin Meydani, Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 70, Issue 4, October 1999, Pages 536–543, https://doi.org/10.1093/ajcn/70.4.536
  • Miladinovic B, Brankovic S, Kostic M, et al. Antispasmodic Effect of Blackcurrant (Ribes nigrum L.) Juice and Its Potential Use as Functional Food in Gastrointestinal Disorders. Med Princ Pract. 2018;27(2):179-185. doi:10.1159/000487202
  • Ferlemi AV, Lamari FN. Berry Leaves: An Alternative Source of Bioactive Natural Products of Nutritional and Medicinal Value. Antioxidants (Basel). 2016;5(2):17. Published 2016 Jun 1. doi:10.3390/antiox5020017
  • Yoshida K, Ohguro I, Ohguro H. Black currant anthocyanins normalized abnormal levels of serum concentrations of endothelin-1 in patients with glaucoma. J Ocul Pharmacol Ther. 2013;29(5):480-487. doi:10.1089/jop.2012.0198
  • Rand AL, Asbell PA. Nutritional supplements for dry eye syndrome. Curr Opin Ophthalmol. 2011;22(4):279-282. doi:10.1097/ICU.0b013e3283477d23
  • Tsuda T. Recent Progress in Anti-Obesity and Anti-Diabetes Effect of Berries. Antioxidants (Basel). 2016;5(2):13. Published 2016 Apr 6. doi:10.3390/antiox5020013
  • Belwal T, Nabavi SF, Nabavi SM, Habtemariam S. Dietary Anthocyanins and Insulin Resistance: When Food Becomes a Medicine. Nutrients. 2017;9(10):1111. Published 2017 Oct 12. doi:10.3390/nu9101111
  • Yu Qin, Min Xia, Jing Ma, YuanTao Hao, Jing Liu, HaiYing Mou, Li Cao, and WenHua Ling. Anthocyanin supplementation improves serum LDL- and HDL-cholesterol concentrations associated with the inhibition of cholesteryl ester transfer protein in dyslipidemic subjects. Am J Clin Nutr doi: 10.3945/ajcn.2009.27814. 1-8 pp.
  • Harness, Ellen, “The Effect of Polyphenol-Rich Black Currant Extract on Lipogenic and Inflammatory Gene Expression in Diet Induced Obesity Mice” (2015). Honors Scholar Theses. 440. https://opencommons.uconn.edu/srhonors_theses/440.
  • Mira Rosenblat, Nina Volkova ,  Judith Attias ,  Riad Mahamid ,  Michael Aviram. Consumption of polyphenolic-rich beverages (mostly pomegranate and black currant juices) by healthy subjects for a short term increased serum antioxidant status, and the serum’s ability to attenuate macrophage cholesterol accumulation. Food Funct, 2010 Oct;1(1):99-109. doi: 10.1039/c0fo00011f.
  • Jean-Marie R. Frenoux, Emmanuelle D. Prost, Jacques L. Belleville, Josiane L. Prost, A Polyunsaturated Fatty Acid Diet Lowers Blood Pressure and Improves Antioxidant Status in Spontaneously Hypertensive Rats, The Journal of Nutrition, Volume 131, Issue 1, January 2001, Pages 39–45, https://doi.org/10.1093/jn/131.1.39
  • Ashigai H, Komano Y, Wang G, et al. Effect of administrating polysaccharide from black currant (Ribes nigrum L.) on atopic dermatitis in NC/Nga mice. Biosci Microbiota Food Health. 2018;37(1):19-24. doi:10.12938/bmfh.17-014
  • Esther Boelsma, Henk FJ Hendriks, and Len Roza. Nutritional skin care: health effects of micronutrients and fatty acids. Am J Clin Nutr 2001;73:853–64.
  • National Psoriasis Foundation. Dietary Modifications. Disponible en: https://www.psoriasis.org/dietary-modifications/
  • Ewa Ambrożewicz , Agnieszka Augustyniak, Agnieszka Gęgotek, Katarzyna Bielawska, Elżbieta Skrzydlewska. Black-currant protection against oxidative stress formation. J Toxicol Environ Health A. 2013;76(23):1293-306. doi: 10.1080/15287394.2013.
  • Chang-Ho Jeong, Chi-Woen Jang, Dong-Chan Kum, Koo Yul Lee, Seung Yuan Lee, Sun Jin Hur, and Seung-Jae Lee, “Protective Effects of Berry Extracts on Hydrogen Peroxide-induced Rat Brain Neuronal Cell Damage In Vitro.” Journal of Food and Nutrition Research, vol. 2, no. 6 (2014): 277-280. doi: 10.12691/jfnr-2-6-2
  • Duke J., Bogenschutz, M, duCellier, J., Duke, P. HandBook of Medicinal Herbs. Second edition. CRC Press. Disponible en: https://books.google.co.ve/books?id=B_XLBQAAQBAJ&pg=PA90&lpg=PA90&dq=blackcurrant+diuretic&source=bl&ots=iMxQJR-61J&sig=CcezgphCC2yjD5PLFeW3TDOCqxg&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=blackcurrant%20diuretic&f=true
  • Santana, C. Efecto del ácido linoleico conjugado en el desarrollo del sistema inmunitario en ratas. Universitat de Barcelona. Departamento de fisiología. Disponible en: https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/1836/01.CRS_INTRODUCCION.pdf?sequence=1&isAllowed=y