كعك بيليم البرتغالي: حلوى لذيذة
يعد كعك بيليم البرتغالي واحدة من أكثر الحلويات شيوعًا في ذلك البلد. يتم خبزه في جميع محلات المعجنات تقريبًا في البرتغال. على الرغم من أن الوصفات قد تختلف من مكان إلى آخر ، إلا أنها تعتمد جميعها على سلسلة من المكونات الشائعة.
سنعلمك كيفية تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل حتى تتمكن من مفاجأة زوارك!
كيفية تحضير كعك بيليم البرتغالي؟
قبل البدء في تطوير وصفة كعك بيليم ، تجدر الإشارة إلى أن تحضير هذا النوع من الحلوى في المنزل يعد خيارًا أفضل من شراء النسخة التجارية.
فالنوع التجاري سوف يحتوي على مكونات مثل السكريات البسيطة ، والدهون المتحولة ، والإضافات الصناعية. يمكن أن تغير هذه المنتجات مستويات الالتهاب في أجسامنا ، مما يزيد من خطر الإصابة بالمرض.
لذا ، إذا كان لديك الوقت والاستعداد لتحضير هذه الأطباق الشهية في المنزل ، فلا تفوّت هذه الوصفة.
مكونات
إذا كنت ترغب في تحضير بعض كعكات بيليم البرتغالية الرائعة في المنزل ، فستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 500 جرام من السكر الأبيض
- 100 جرام من دقيق القمح
- 12 صفار بيضة
- 600 جرام (24 أونصة) من عجين الفطير
- قشر نصف ليمونة
- عود قرفة
- سمنة
- قوالب معدنية
تعليمات خطوة بخطوة – العجين
- عمل قطع مستطيلة في عجينة البف باسترى (عجينة الفطير).
- لفها على شكل اسطوانة ، في أجزاء من حوالي 3 سم (ما يزيد قليلا عن بوصة).
- ادهن القوالب المراد استخدامها بالزبدة وضع اسطوانة من العجين في كل قالب. عادةً ما يكون الخيار الأفضل هو استخدام قوالب صغيرة عامة الاستعمال ، لأنه ليس من السهل دائمًا العثور على قوالب محددة لهذه الكعك.
- نثقب العجينة بشوكة حول حافتها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. تدريجيًا ، ستأخذ شكل القالب.
تعليمات خطوة بخطوة – الكريم
- افصل 200 مل من الحليب (حوالي 7 أونصات سائلة) في الكوب وأضف الدقيق. اخفق جيدًا واتركه جانبًا.
- في نفس الوقت ، سخن الحليب مع قشر الليمون والقرفة في قدر حتى تنتقع.
- عند الوصول للغليان ، أضف خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك.
- بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أزل قشر الليمون وعود القرفة.
- أضف السكر إلى الخليط.
- تدريجيًا ، سوف يتكاثف قوام الخليط.
- اتركه لمدة 10 دقائق بعد إطفاء الحرارة.
- للمتابعة ، افصل الصفار عن بياض البيض.
- اخفق الصفار برفق في وعاء ثم مرره عبر مصفاة قبل مزجه مع باقي المكونات.
تعليمات خطوة بخطوة – الخبز
في هذه المرحلة ، كل ما تبقى هو صنع الكعك وخبزه. هذه العملية هي الأبسط ، لكن عليك اتباع الخطوات.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 فهرنهايت) لمدة 5 دقائق.
- رتب القوالب على صينية الخبز.
- املأها بكريمة المعجنات.
- اخبز الكعك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا.
- اترك الكعك يبرد قليلًا وسيصبح جاهزًا للأكل.
موانع استهلاك كعك بيليم البرتغالي
كعكات بيليم لذيذة جدًا ، لكن كن حذرًا معها إذا كان لديك أي أمراض استقلابية. في هذه الحالة ، من الأفضل الحد من تناول السكريات البسيطة ، لأنها قد تؤدي إلى نتائج عكسية. أثبتت بعض الخيارات مثل النظام الغذائي الكيتوني أنها بديل جيد لتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز وإدارة الأمراض بشكل جيد.
من ناحية أخرى ، صحيح أن الاستهلاك العالي للكربوهيدرات البسيطة قد يؤدي إلى زيادة الوزن. يتضح هذا من خلال البحث المنشور في مجلة Current Diabetes Reports.
لتجنب هذه المشكلة ، من المستحسن أن يعتمد النظام الغذائي بشكل أساسي على تناول الأطعمة الطازجة ، مما يحد من وجود الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. ومع ذلك ، إذا استهلكت من حين لآخر ، فلا ينبغي أن يكون هذا مدعاة للقلق.
أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر الغذائية قد تكون ضرورية في سياقات معينة. أحد الأمثلة على ذلك هو عندما تقوم بتمرين عالي الشدة. إنها مصدر الطاقة الرئيسي لهذا النوع من النشاط. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم دمجها مع بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، فيمكن أن تساعد في التعافي بعد ذلك ، وفقًا لدراسة نشرت في Nutrients.
تحضير كعكات بيليم البرتغالية في المنزل
كما رأيت ، من الممكن تحضير كعكات بيليم بسهولة في المنزل. إذا اتبعت الخطوات التي قدمناها لك ، فستحقق نتيجة رائعة. إنها ممتازة كمرافق للقهوة أو الشاي في فترة ما بعد الظهر. بالطبع ، استهلكها دائمًا باعتدال ، لأنها تحتوي على السكر.
أخيرًا ، تذكر أنه عندما تهدف إلى تحسين صحتك العامة ، فمن المستحسن إنشاء سلسلة من العادات الجيدة ، بالإضافة إلى الاهتمام بنظامك الغذائي. من الضروري ممارسة التمارين البدنية بشكل منتظم ، مع التركيز قبل كل شيء على تمارين القوة. بهذه الطريقة ، سيتم التحكم في الالتهاب الداخلي.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Dashti, H. M., Mathew, T. C., & Al-Zaid, N. S. (2021). Efficacy of Low-Carbohydrate Ketogenic Diet in the Treatment of Type 2 Diabetes. Medical principles and practice : international journal of the Kuwait University, Health Science Centre, 30(3), 223–235. https://doi.org/10.1159/000512142
- Yoshida, Y., & Simoes, E. J. (2018). Sugar-Sweetened Beverage, Obesity, and Type 2 Diabetes in Children and Adolescents: Policies, Taxation, and Programs. Current diabetes reports, 18(6), 31. https://doi.org/10.1007/s11892-018-1004-6
- Alghannam, A. F., Gonzalez, J. T., & Betts, J. A. (2018). Restoration of Muscle Glycogen and Functional Capacity: Role of Post-Exercise Carbohydrate and Protein Co-Ingestion. Nutrients, 10(2), 253. https://doi.org/10.3390/nu10020253