لماذا يجب عليك تجنب الخبز التجاري؟

إن الخبز التجاري ليس صحيًا ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية بسبب محتواه الغني بالسعرات الحرارية، الدهون المهدرجة، السكر، وغيرها من المواد. تابع القراءة لاكتشاف المزيد.

مكتوب ومدقق من قبل خبيرة تغذية Marta Guzmán.

آخر تحديث: 09 أغسطس, 2022

الخبز التجاري مغر بسبب مذاقه الحلو الذي لا يقاوم وحقيقة أنه من السهل جدًا العثور عليه.

ومع ذلك، فهو في الواقع يعتبر طعامًا غير صحي. تابع القراءة لتعرف لماذا هذا النوع من الخبز غير صحي ولماذا لا يجب عليك استهلاكه كثيرًا.

الخبز التجاري: طعام غير صحي

ماذا تعرف عن مصطلح “خبز تجاري”؟ إذا كنت لا تعرف بالفعل، يشير هذا المصطلح إلى مجموعة من المنتجات التي تشمل أنواعًا مختلفة من الخبز مثل الكعك، الخبز، البسكويت، حبوب الإفطار، الشوكولاتة، وما إلى ذلك.

كل هذه الأطعمة لها بعض الخصائص المشتركة، على سبيل المثال، احتوائها على الكثير من:

• السعرات الحرارية.
• الدقيق المكرر.
• الدهون المهدرجة والزيوت النباتية ذات الجودة الرديئة.
• الدهون المشبعة.
• السكر.

دعونا نرى ما هي مكونات الخبز التجاري وما هي مخاطر استهلاكه.

الخبز التجاري قنبلة سعرات حرارية

هذا لأنه يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية، وذلك في قطعة صغيرة منه.

في الواقع، تمنحك 100 غرام فقط منه 450 سعرًا حراريًا في المتوسط، وهو ما يعادل تناول 600 غرام من البطاطس أو 16 كيلوغرامًا من الفاصوليا الخضراء.

تحتاج هذه الكمية إلى ساعة من التمرينات لحرقها. تمثل هذه الكمية من السعرات الحرارية 30% من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص في اليوم.

معظم السعرات الحرارية في الخبز التجاري هي سعرات حرارية فارغة، مما يعني أنها لا تساهم بأي شيء في الجسم.

هذا كثير من السعرات الحرارية مقابل القليل من المغذيات. وذلك لأنه لا يحتوي على بروتينات جيدة، دهون صحية، ألياف، أو مغذيات دقيقة، باستثناء الملح.

ومع ذلك، عادة ما يكون الملح موجودًا بكميات كبيرة جدًا، وهذا أمر غير صحي.

يحتوي على زيوت مهدرجة/ دهون متحولة

الزيوت المهدرجة أو الدهون المتحولة هي نتاج عملية كيميائية لها العديد من المزايا المربحة لصناعة الأغذية لأنها رخيصة.

تعتمد صناعة هذه الدهون على إدخال الهيدروجين إلى الزيت عند درجات حرارة عالية جدًا بحيث يصبح صلبًا.

وبالتالي، فإن هذه الأطعمة تدوم لفترات طويلة، وهي ألذ ويسهل طهيها. إن استهلاك القليل بقدر 5 غرامات من الدهون المهدرجة ضار بصحتك.

الخبز التجاري يحتوي على الكثير من السكر

يجب ألا تتجاوز نسبة السكر في نظامك الغذائي اليوم 5%، وذلك وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.

وبالتالي، يجب ألا يتم استهلاك أكثر من حوالي 25 غرامًا للبالغين  أو 19 غرامًا للأطفال في اليوم.

على سبيل المثال، بمجرد استهلاك أربع من بسكويت الشيكولاتة، والذي يحتوي على حوالي 35 غرامًا من السكر، فقد تجاوزت بالفعل الحد اليومي.

السكريات المكررة والسكريات البسيطة مثل السكروز، الجلوكوز، وشراب السكر المركز تزيد كثيرًا من مستويات الإنسولين في الدم، مما يساهم في خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

يحتوي على نسبة عالية من الملح

لا يوجد محتوى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة في هذه المنتجات، كما تعزز هذه المنتجات من إنتاج الجذور الحرة.

أيضُا، وجود المعادن ضعيف للغاية، حيث أن المعدن الوحيد الموجود هو الصوديوم ولكنه موجود بإفراط. كما تعلم، يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الملح إلى ارتفاع ضغط الدم.

يحتوي على دقيق مكرر

عادة ما يخضع الدقيق المكرر لعملية صناعية لإنشاء جزيئات أرق وأصغر من خلال القضاء على جزء من المكونات الأساسية للحبوب الكاملة.

إنها تؤدي إلى مكونات يسهل هضمها للسماح باستخدامها بسهولة أكبر في منتجات المعجنات.

وبالتالي، فإن هذا الدقيق يستبعد منه النخالة، وهو بالضبط العنصر الذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف.

يحتوي الخبز التجاري على زيوت نباتية رديئة الجودة

أحد أسباب ضرر المعجنات الصناعية هو محتواها من الزيوت النباتية رديئة الجودة. هذه زيوت مكررة تم إزالة الفيتامينات والمعادن منها.

يتكون إعدادها من عملية صناعية تستخدم درجات حرارة عالية جدًا تنتج أكسدة الدهون والمنتجات الكيميائية.

من المفترض أن هذه الأنواع من الزيوت تعزز مذاق الطعام وتجعله “ألذ”. كما أنها يقلل من تكاليف الإنتاج.

يمكن أن يؤدي الخبز التجاري إلى مشاكل صحية

هذه الصناعة تضر بالصحة بشكل خطير بسبب المكونات التي يتم استخدامها. يشكل الخبز التجاري العديد من التهديدات الصحية للأسباب الأتية:

إنه يسبب الإدمان

درجة معالجة المنتج ومزيج الدهون والسكريات الذي يحتوي عليها تجعلك ترغب به كثيرًا ولكنه لا يشبعك.

كما أن السكريات تقلل من الإجهاد في الجسم عن طريق خفض مستويات الكورتيزول في الدم. لذا، عندما نكون مرهقين، نتجه إلى تناول المعجنات ونعتمد عليها.

يؤدي الخبز التجاري إلى السمنة والسكري

يمكن أن يسبب زيادة الوزن، وذلك يرجع إلى احتواءه على السعرات الحرارية العالية والمكونات الأخرى الضارة.

وكما ذكرنا أعلاه، فإن هذا النوع من المنتجات يحفز شهيتك ولكنه لا يملأك، لذا فأنت تأكل أكثر مما يجب.

نظرًا لأن هذه المنتجات تحتوي على نسبة عالية من الحمل الجلايسيمي، فإن استهلاك الخبز التجاري مرتبط مباشرة بخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

يزيد استهلاك الدهون غير المشبعة، الزيوت المكررة، والملح من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أيضًا، تساهم هذه المركبات في أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة، الالتهاب، ورفع الدهون الثلاثية في الدم.

في الختام، الخبز التجاري لا يجلب لك أي فوائد غذائية. في الواقع، قد يضر صحتك. حاول منعه أو تقليله قدر الإمكان، واختر الخبز والحلويات الصحية المصنوعة منزليًا بدلًا منه.