كيفية تحضير طبق البيبمباب اللذيذ

20 يوليو، 2020
البيبمباب هو طبق أرز كوري لذيذ. اكتشف معنا كيفية تحضير هذه الوصفة اللذيذة والمغذية!

هل سبق أن تناولت البيبمباب؟ سنعرض في هذا المقال وصفة لطبق أرز كوري شعبي يُدعى البيبمباب. يشمل هذا الطبق اللذيذ أرز، وبيض، وخضروات، ولحم.

الفوائد الغذائية للأرز

الفوائد الغذائية للأرز

يحتوي الأرز على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا مثل الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والفيتامينات.

الأرز غني بالكربوهيدرات الصحية ومصدر طبيعي للطاقة. كما أنه يحتوي على التريبتوفان (حمض أميني أساسي)، فيتامينات (ب3) و(ب6)، ومضادات للأكسدة، وبروتينات.

سبب آخر لإدماج الأرز في نظامك الغذائي هو أنه لا يحتوي على أي دهون وتركيز الصوديوم فيه قليل. بما إن الأرز غني بالألياف غير القابلة للذوبان، يعتقد أيضًا أنه يساعد في الوقاية من السرطان، خاصة في القولون.

المكون الأساسي في الأرز هو النشا المكون من الأميلوز والأميلوبكتين. تتوقف الخصائص المميزة لكل نوع من الأرز على هاتين المادتين. عندما يكون تركيز الأميلوبكتين أكبر، تكون الحبوب لزجة أكثر على سبيل المثال. لذا فإن اختيار نوع الأرز المناسب ضروري لتحضير طبق ناجح.

يوصي خبراء التغذية بشكل عام بحبوب الأرز الكاملة لأنها غنية بالألياف. لكن لا تتردد في الحديث إلى مختص أو طبيب إذا أردت المزيد من المعلومات.

وصفة البيبيمباب

وصفة البيبيمباب

قبل أن نبدأ بالوصفة، يجب أن نتحدث أولًا عما إذا كان من الضروري غسل الأرز قبل طبخه أم لا. إن غسل الأرز شائع جدًا في العديد من البلدان الآسيوية.

وهذا لأنه، في الماضي، كان الناس يغسلون الأرز لتنظيفه من أي طفيليات أو طين أو بقايا أخرى. لكن اليوم هناك في الواقع آراء متباينة.

ينصح بعض الطهاة بغسل الأرز للتخلص من أي نشا زائد و”لتخفيف” الأرز، بينما يقول طهاة آخرون أن الأمر غير ضروري.

وفقًا لدراسات نشرتها هيئة الغذاء والدواء، فإن غسل الأرز قبل طهيه يمكن أن يزيل بعض من عناصره الغذائية مثل الفولات والحديد والثيامين. ولهذا السبب ننصح ألا تغسل الأرز لوصفة البيبيمباب هذه.

ننصحك بقراءة هذا المقال:

برغر التونة – اكتشف معنا كيفية تحضير الوصفة اللذيذة والصحية

المقادير اللازمة لوصفة البيبمباب

  • كوب من الأرز الياباني (معروف أيضًا بأرز السوشي) (إذا لم تجد أرز ياباني، يمكن أن تستخدم حبوب الأرز القصيرة).
  • 300 غرام من اللحم المفروم
  • كوب من السبانخ
  • جزرة كبيرة
  • 10 حبات مشروم كبيرة
  • بيضتان
  • كوب من الفاصوليا
  • 80 غرامًا من الكيمتشي
  • ملح حسب الرغبة
  • زيت حسب الحاجة

المقادير اللازمة لتتبيل اللحم

  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • نصف ملعقة من مسحوق الثوم
  • ملعقة صغيرة من الميرين (اختياري)

مقادير صلصة غوتشوجانغ

  • ملعقتان كبيرتان من الغوتشوجانغ (عبارة عن معجون فلفل أحمر مصنوع من الصويا المخمرة والفلفل الحار).
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم، والسكر، وبذور السمسم.
  • ملح حسب الرغبة

استكشف:

وصفة فطائر السلمون المدخن مع صوص الترتار

التحضير

تحضير البيبمباب

إذا كان لديك مقلاة صينية، يمكنك أن تستخدمها لتحضير نسخة تقليدية وصحية أكثر من هذه الوصفة.

  1. أولًا ابدأ بنقع الخليط بخلط صلصة الصويا بزيت السمسم، ومسحوق الثوم والميرين.
  2. انقع اللحم المفروم في هذه الصلصة. لا يجب أن تترك اللحم كثيرًا في هذا الخليط. 10 دقائق كافية.
  3. قم بقلي اللحم في المقلاة العادية أو الصينية. اتركه جانبًا.
  4. ضع القليل من الزيت في قدر طبخ، سخنه ثم أضف الأرز. لا تتوقف عن التقليب حتى لا يلتصق الأرز أو يحترق.
  5. بعد دقيقة، أضف كوبين من الماء المغلي وملح حسب الرغبة. اطبخ الأرز على نار متوسطة حتى ينضج (لمدة 10 دقائق تقريبًا).
  6. اغسل الجزرة وقشرها وقطعها إلى شرائح. ثم قم بالأمر نفسه مع المشروم.
  7. اغسل السبانخ وبراعم الفاصوليا جيدًا.
  8. سخن القليل من الزيت في مقلاة وقم بقلي الجزرة لبضع دقائق. كرر ذلك مع المشروم.
  9. بعد ذلك، قم بقلي السبانخ ثم براعم الفاصوليا بشكل منفصل. انتبه لأنها تنضج بسرعة جدًا.
  10. لتحضير صلصة الجوتشوكانج، ضع كل المحتويات في إناء وامزجها حتى تصبح متجانسة. إذا لم تكن تريد صلصة حارة، أضف ملعقة صغيرة فقط من الجوتشوكانج.
  11. حضر البيض المقلي.

قد تريد قراءة:

وجبات صحية – 10 خيارات لتحضير وجبات صحية للأطفال الصغار

كيفية تقديمه

  1. يمكن تقديم البيبمباب اللذيذ في وعاء عميق أو مباشرة في طبق خزفي.
  2. ابدأ بالأرز كأساس للطبق.
  3. ثم قسم باقي المحتويات بناءً على اللون وضعها فوق الأرز. انظر للصورة أعلاه كمرجع.
  4. ضع البيض في المنتصف.
  5. صوص الجوتشوكانج يجب أن يقدم بمفرده ثم يضاف إلى الطبق حسب الرغبة.
  6. يمكنك الآن أن تستمتع بهذا البيبمباب اللذيذ.

أفكار أخرى للبيبيمباب الخاص بك

  • يمكنك بسهولة أن تجعل هذا الطبق نباتيًا باستبدال اللحم بالتوفو أو عدم إضافة اللحم للطبق.
  • يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى للطبق. على سبيل المثال يمكنك إضافة الكوسة، أو البصل الأرجواني، أوالفلفل، أو شيء تريده.
  • إذا لم تجد جوتشوكانج، يمكنك أن تستخدم أي معجون فلفل آخر لتحضير الصلصة.

نأمل أن تستمتع بوصفة الأرز الكورية السهلة هذه. أنها طريقة عظيمة لإدماج المزيد من الخضروات في نظامك الغذائي.

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630