ماء الكفير - ما هو، فوائده، استخداماته وطريقة تحضيره؟
في السنوات القليلة الماضية، أصبح اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن مهم جدًا لكثير من الناس. فلم يعد من الغريب سماع الناس يتحدثون عن التغذية، أو عن ضرورة توخي الحذر بشأن ما يأكلونه.. ولربما تكون قد سمعت الناس يتحدثون عن ماء الكفير، لكن هل تعرف ما هو؟
سنخبرك في هذه المقالة بكل ما تحتاج إلى معرفته حول ماء الكفير. بدءًا من استخداماته، وفوائده، وصولًا إلى كيفية تحضيره في منزلك!
ما هو ماء الكفير؟
يتم تصنيع ماء الكفير من خلال تخليق وسط مناسب للتخمير البكتيري.
إنه مشروب يتم تخميره من خلال مزارع ميكروبية تحمل الاسم نفسه. والتي تعرف أيضًا باسم SCOBY (مستعمرة البكتيريا والخميرة التكافلية). وهذا يعني أن مستعمرة بكتيريا اللاكتيك والخل والخمائر والكائنات الحية الدقيقة تعمل بشكل تكافلي على الحليب أو الماء من أجل الحصول على مشروب مخمر، وذلك بناءً على ما إذا كنت تريد صنع حليب الكفير أو ماء الكفير.
لكي يتم تخمير ماء الكفير تحتاج إلى إذابة بعض العناصر الغذائية فيه، والتي ستعمل على تحويله إلى بيئة مثالية لتطوير الوسط الميكروبي الخاصة بك. سنتحدث أكثر عن ذلك عندما نتطرق إلى كيفية تحضير هذا المشروب في المنزل.
فوائده واستخداماته
أنت بالتأكيد تسأل نفسك الآن حول فائدة شرب ماء الكفير. حسنًا، لا تقلق، فنحن على وشك إخبارك بفوائده واستخداماته الرئيسية.
1. يعتبر أحد عناصر البروبيوتيك (المعززات الحيوية)
تمامًا مثل الزبادي، يعتبر الكفير والمنتجات المخمرة الأخرى من بين أفضل عناصر البروبيوتيك.
يحتوي ماء الكفير، مثله مثل لبن الكفير والزبادي، على الكائنات الحية الدقيقة التي تعمل على تحسين وظائف التمثيل الغذائي. مما يساعد على مكافحة الهضم البطيء. ونظرًا لأنه منتج مخمر، فهو مليء بالكائنات الحية الدقيقة المفيدة للميكروبيوم (مجموعة الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة داخل الجسم).
2. تحسين فلورا الأمعاء
من خلال زيادة عدد بكتيريا اللاكتيك في أمعائك، فأنت بذلك تحسن الفلورا المعوية وتساعد جسمك على التخلص من مسببات الأمراض. وهو ما سيساعدك على التمتع بصحة أفضل للأمعاء.
3. له خصائص مضادة للبكتيريا
تشير بعض الدراسات إلى أن البروبيوتيك في الكفير، ومن بينها لاكتيباسيلوس الكفير، يمكن أن يمنع نمو البكتيريا المختلفة في الجسم مثل السالمونيلا، والإيكولاي، والهيليكوباكتر بيلوري. من ناحية أخرى، فإن الكربوهيدرات الناتجة من الكفير “الكفيران” لها أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا.
4. يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم
لا توجد حالياً العديد من الدراسات حول هذا الموضوع، ولكن تشير بعض البيانات إلى أن هذا المشروب يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الضار في الدم أو على الأقل التحكم بها.
ننصحك بقراءة:
5. معالجة الجفاف
ماء الكفير هو مشروب متوازن التركيز، مما يعني أنه مثالي لإعادة الترطيب. بالإضافة إلى ذلك، ونظرًا لأنه مشروب منخفض السعرات الحرارية فهو يمكن إدراجه ضمن خطط فقدان الوزن الخاصة بك.
6. وصفة إعداد ماء الكفير
تحتوي حبوب الكفير على بكتيريا اللاكتيك للتخمير.
حبوب الكفير لها ملمس هلامي ولطيف، يشبه القرنبيط. أما حبوب حليب الكفير مائلة للبياض، في حين أن حبيبات ماء الكفير تكون شفافة.
من المهم معرفة الفرق بينها حتى تتمكن من استخدام الوسط الصحيح لتخمير المشروب الذي تريده. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير هذا المشروب المخمر.
المكونات
- 1 لتر من المياه المعدنية
- 3 ملاعق كبيرة من سكر القصب الكامل
- نصف ليمونة (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة ممتلئة بحبوب الكفير
الأدوات
- وعاء زجاجي كبير بفتحة واسعة وغطاء بلاستيكي أو زجاجي (غير معدني)
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
- أولًا، صب لتر من الماء في وعاء زجاجي.
- ثم نضيف إليها حبيبات الكفير، والسكر، وإذا أردت إضافة القليل من النكهة أضف عصير الليمون.
- يقلب جيدًا بالملعقة الخشبية. يمكنك أيضًا إغلاق الوعاء جيدًا ورجه.
- بعد ذلك، اترك الخليط لمدة يومين أو ثلاثة في درجة حرارة الغرفة (بين 15 و 30 درجة مئوية).
- أثناء عملية التخمير، ستأكل حبوب الكفير السكر وتنتج أحماض عضوية تعمل على تخمير الماء.
- استمتع بمشروبك وفوائده المتعددة!
معلومات عامة حول ماء الكفير
- إذا قمت بتعبئته وتخزينه جيدًا، يمكن عندها لهدا المشروب المخمر أن يحافظ على خصائصه الغذائية لمدة عام.
- بمجرد فتح العبوة، يجب عليك الاحتفاظ بها داخل الثلاجة.
- ونظرًا لأنه لا يحتوي على أي من منتجات ألبان، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز وحساسية الطعام.
كما رأيت، من السهل جدًا إعداد ماء الكفير. لما لا تحاول صنعه والاستفادة من قيمته الغذائية؟ استشر الطبيب للحصول على مزيد من المعلومات حول الكفير وفوائده الصحية. وفي حال كنت تعاني من أي نوع من أنواع الحساسية أو مشاكل صحية أخرى، فإننا نوصيك أيضًا بضرورة التحدث مع طبيبك لمعرفة ما إذا كنت تستطيع استهلاكه.
قد يثير اهتمامك ...
