كيفية تحضير بيكاتا الدجاج: وصفة إيطالية لذيذة وسهلة!

بيكاتا الدجاج هي وصفة إيطالية لذيذة. هي صدور الدجاج المطبوخة في صلصة من الليمون والزعتر والمرق والزبدة. تعلم كيفية تحضيرها معنا!

تمت المراجعة والموافقة من قبلتمت المراجعة والموافقة عليها من قبل أخصائية تغذية Florencia Villafañe.

كتب بواسطة Florencia Villafañe

آخر تحديث: 27 سبتمبر, 2022

بيكاتا الدجاج طبق ممتاز للاستمتاع به في وجبة غداء أو عشاء مهمة. هذه الوصفة ، ذات النكهة اللذيذة وقليلة الحموضة ، مصنوعة من الدجاج بصلصة الليمون الكريمية وصوص الزعتر.

بشكل عام ، هذا الطبق الإيطالي مصحوب بالسلطات أو أنواع بسيطة من المعكرونة أو الخضار الأساسية ، لأن الدجاج يحظى بكل الاهتمام فيه. الآن ، إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير بيكاتا الدجاج ، فاستمر في قراءة المقالة!

وصفة بيكاتا الدجاج

بشكل عام ، لعمل بيكاتا الدجاج ، يتم استخدام صدر الدجاج. نظرًا لأن هذا جزء جاف نسبيًا من لحم الدجاج ، فهو مثالي في الملمس والطعم بعد امتصاص نكهات الصلصة.

إليك الوصفة وإرشادات التحضير خطوة بخطوة. الكميات التالية تكفي لأربعة أشخاص. ضع في اعتبارك أن الوقت التقريبي الذي ستستغرقه لإعداد بيكاتا الدجاج سيكون 50 دقيقة.

المكونات

• 8 فيليه صدر دجاج
• 2 ليمون كبير (ستستخدم العصير والقشر)
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 150 مل من  خل التفاح
• زعتر طازج
• رشة ملح وفلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 فص ثوم
• 1 غصن من أوراق البقدونس
• 400 مل من مرق الدجاج

إرشادات التحضير

1. تبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2. ثم ضع الدقيق في طبق عميق واغمر كل شريحة على كلا الجانبين. ضعها جانبا على طبق.
3. بعد ذلك ، أضف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة على درجة حرارة منخفضة.
4. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضع الدجاج فيه. تأكد من استخدام مقلاة عريضة وكبيرة كفاية للكمية. ثم قم بتحمير الشرائح على كلا الجانبين. ثم أزلها من على النار وضعها جانبًا.
5. حان الوقت الآن لتحمير فصوص الثوم. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها وإضافتها إلى نفس المقلاة التي كنت تستخدمها. أضف باقي الزبدة. حافظ على الحرارة عند الحد الأدنى وانتظر حتى يبدأ الثوم في التلون.
6. عندما يحدث هذا، أضف خل التفاح واتركه يطهى لمدة 4 دقائق. سيكون هذا وقتًا كافيًا ليتبخر.
7. أثناء الانتظار ، قشر الليمون واعصر العصير. أضف هذا السائل إلى المقلاة وأضف كوبًا من المرق أيضًا. تذكر أن هذا الأخير يمكن صنعه في المنزل أو صنعه بمكعب مرق الدجاج.
8. اترك هذا المزيد يطهى لمدة 10 دقائق على النار المنخفضة.
9. بعد هذا الوقت ، قلب واختبر الطعم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل أو الملح أو عصير الليمون أو الماء.
10. عندما تحصل الصلصة على النكهة التي تريدها ، ضع شرائح الدجاج مرة أخرى لإنهاء الطهي وامتصاص نكهة الصلصة.
11. بعد 5 دقائق ، أضف الزعتر. إذا كانت الصلصة لا تغطي الدجاج ، أضف كوبًا آخر من المرق أو الماء.
12. في النهابة، نضيف البقدونس المفروم.
13. يقلب المزيج لمنع الالتصاق.
14. أخيرًا ، أطفئ النار وقدم بيكاتا الدجاج التي أعددتها للتو على طبق مناسب.

فوائد الوصفة

بيكاتا الدجاج هو طبق يمكن أن يكون خيارًا صحيًا للوجبات. على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على الزبدة ، إلا أنه يمكنك تقليل كمييتها ، وبالتالي الحصول على طبق مغذ وقليل الدسم.

من المعروف أن الدجاج غذاء يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والفوسفور وبعض فيتامينات ب. في الواقع ، تفصل مؤسسة التغذية الإسبانية أن المساهمة الغذائية التي يحتوي عليها 100 جرام من الطعام هي كما يلي:

• 20 جرام من البروتين
• 128 ملليغرام من الفوسفور
• 10.4 ملليغرام من النياسين
• 0.3 ميكروغرام من فيتامين ب 6

من ناحية أخرى ، ينصح أخصائيو التغذية الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير مقيد أن يسود في وجباتهم الغذائية تناول اللحوم منخفضة الدهون المشبعة ، مثل الدجاج. لذلك ، يعد هذا الطبق خيارًا متوافقًا جدًا مع نظام غذائي صحي.

ماذا تقدم مع دجاج بيكاتا

لحسن الحظ ، تتنوع الأطباق الجانبية التي تتناسب مع دجاج بيكاتا. بشكل عام ، يتم تقديمه غالبًا مع طبق المعكرونة. كما أنه يتحد بشكل مثالي مع الخضار والأرز والكينوا وحتى العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة. إذا كنت تريد خيارات تفصيلية لتحضير هذا الطبق ، ضع في اعتبارك ما يلي:

• سلطة بالزيتون والجرجير والطماطم الكرزية وزيت الزيتون
• أرز بالجبن والذرة والبطاطا الحلوة
• كينوا ، طماطم ، بصل أحمر سوتيه
• سلطة الخيار والجزر المبشور مع الخل
• الخضار المخبوزة مثل الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل
• الهليون وكرنب بروكسل بزيت البلسميك

نصائح لتغيير قوام بيكاتا الدجاج

هناك من يفضل أن تكون صلصة الدجاج سميكة. إذا كانت هذه هي حالتك ، فيمكنك تحقيق ذلك بإضافة مكونات أخرى. أكثر ما يُنصح بفعله هو إضافة ملعقة من نشاء الذرة المذاب سابقًا في ملعقتين من الماء حتى لا تتكون كتل. خيار آخر هو إضافة دقيق القمح المذاب أيضًا في الماء أو حتى الكريمة.

حضر هذه الوصفة في المنزل

الدجاج عنصر صحي ومتعدد الاستعمالات للغاية. كما يمكنك أن ترى ، لا تتطلب هذه الوصفة أي معرفة خاصة بالطعام. لذلك ، نشجعك على تجربتها.

ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن إدراج اللحوم مع الزبدة أو الصلصات القائمة على الكريمة لا يوصى به عادةً كجزء منتظم من نظام غذائي صحي بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنها ليست مشكلة للاستمتاع بها بين الحين والآخر!