الكركند: القيمة الغذائية والفوائد والاستخدامات في الطبخ
الكركند هو أحد أنواع المأكولات البحرية التي تحظى بتقدير خبراء تذوق الطعام. يتم استخدامه لإعداد العديد من الأطباق المختلفة وأنواع متعددة من المرق.
يمكن أيضًا أن يؤكل بمفرده أو بطهيه مشويًا أو مخبوزًا. له خصائص حسية ممتازة وخصائص رائعة أيضًا من وجهة نظر غذائية.
ومع ذلك ، فإن سعره المرتفع يجعله ليس في متناول الجميع.
تعتبر المأكولات البحرية غذاء صحي. صحيح أنه قد لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل النقرس أو ارتفاع حمض البوليك ، لكن هذه حالات محددة للغاية. بشكل عام ، هي مصدر رائع مهم للعناصر الغذائية.
معلومات غذائية عن الكركند
من الناحية التغذوية ، تجدر الإشارة إلى أن الكركند يتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. حوالي 84 لكل 100 جرام (4 أونصات) من المنتج. هذا لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون ولا الكربوهيدرات.
إنه مصدر للبروتين والمغذيات الدقيقة. لذلك من المناسب تضمينه في سياق نظام غذائي منخفض السعرات بهدف إنقاص الوزن.
هذا الطعام هو مصدر للمعادن ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم واليود والزنك والحديد. لهذا السبب ، يمكن أن يساعد في تغطية الاحتياجات اليومية لها جميعًا.
ننصحك بقراءة:
الكوليسترول في المأكولات البحرية – هل يؤثر على نسبة الشحوم في الجسم؟
فوائد الكركند
دعونا نلقي نظرة على الفوائد الصحية للكركند. يجب أن نبدأ بتسليط الضوء على قوة هذا الطعام عندما يتعلق الأمر بتحسين أداء الكتلة الخالية من الدهون، أي الكتلة العضلية. هذا بسبب محتواه العالي من البروتين. إنه إيجابي لكل من الأشخاص المستقرين والرياضيين ذوي معدلات النشاط المرتفعة.
يجب ألا ننسى أن الحديد فيه سيساعد في تجنب فقر الدم. قد يؤدي نقص الإمداد إلى حالة من التعب والإرهاق المزمن. يتضح هذا من خلال البحث المنشور في مجلة الطب الباطني.
من ناحية أخرى ، يعتبر اليود عنصرًا أساسيًا لضمان الأداء السليم للغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي تناول كمية أقل من الموصى بها إلى قصور الغدة الدرقية. للتأكد من أن هذه الغدة تعمل بشكل صحيح ، ستحتاج إلى ضمان تناول كمية كافية من العناصر مثل الحديد واليود والسيلينيوم، وهي جميعًا موجودة في هذا الطعام المميز.
الاستخدام في الطبخ
يمكن أن يؤكل الكركند مشويًا أو مخبوزًا دون مرافقة إضافية. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم لتحضير المرق أو لتحسين نكهة أطباق الأرز ، وذلك بفضل “المذاق البحري” البارز والمحبوب.
إنه طعام ذو قيمة عالية وهو محبوب من قبل الطهاة الذين يحضرون أطباق راقية ومميزة.
على سبيل المثال ، مرق الأرز مع الكركند وصفة نموذجية على ساحل البحر الأبيض المتوسط الإسباني. يمكنك حتى دمج هذا النوع من المأكولات البحرية مع المعكرونة ، والحصول على قوام مختلف. من المهم التأكد من أن الكركند طازج لتحقيق أقصى استفادة منه.
الكركند وخصائصه الممتازة
الكركند هو نوع من المأكولات البحرية يتميز بخصائصه الغذائية ومحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة. يمكن إدراجه دون مشكلة في أي نظام غذائي لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية أو مرض النقرس توخي الحذر مع تناول هذا النوع من الأطعمة، نظرًا لوجود جرعات كبيرة من الصوديوم فيه. كما أنه يزيد من حمض اليوريك إذا تم تناوله بشكل متكرر.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Published 2017 Jun 20. doi:10.1186/s12970-017-0177-8
- Cappellini MD, Musallam KM, Taher AT. Iron deficiency anaemia revisited. J Intern Med. 2020;287(2):153-170. doi:10.1111/joim.13004
- Triggiani V, Tafaro E, Giagulli VA, et al. Role of iodine, selenium and other micronutrients in thyroid function and disorders. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2009;9(3):277-294. doi:10.2174/187153009789044392