4 أنواع من الخبز الخالي من الغلوتين

إذا اضطررت إلى إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي، فلا داعي للقلق؛ لأن هناك خيارات مختلفة للخبز الخالي من الغلوتين وسنعرض بعضها في هذه المقالة!

مكتوب ومدقق من قبل أخصائي تغذية Saúl Sánchez Arias.

آخر تحديث: 11 أكتوبر, 2022

يعد العثور على أنواع مختلفة من الخبز الخالي من الغلوتين أولوية للأشخاص الذين أصيبوا بمرض الداء البطني (السيلياك) أو حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالسيلياك. في كلتا الحالتين ، من الأفضل إزالة هذا البروتين من النظام الغذائي للوقاية من أعراض الجهاز الهضمي.

قبل أن نبدأ ، يجب أن نؤكد أن الخبز ليس غذاءًا أساسيًا في نظامنا الغذائي ، ولكنه يمكن أن يكون مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات لكثير من الناس. قبل كل شيء ، يمكن أن يكون منطقيًا في حالة الرياضيين ، حيث يحتاجون إلى الجمع بين السكريات بسرعات امتصاص مختلفة لزيادة مخازن الجليكوجين لديهم.

أنواع الخبز الخالي من الغلوتين

سنعرض لك هنا أفضل أنواع الخبز الخالي من الغلوتين لتضمينها في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين. تذكر دائمًا تقديمها في سياق نظام غذائي متنوع ومتوازن.

1. خبز الحنطة السوداء

الحنطة السوداء ليست عشبًا ، ولكنها من الفصيلة العقدية. على الرغم من اسمها ، إلا أنها لا تحتوي على الغلوتين ، مما يعني أن الأشخاص المصابين بالداء البطني سيتمكنون من تناولها دون أي مشكلة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على كمية عالية من الألياف. لقد ثبت أن هذا العنصر ضروري للحفاظ على صحة الأمعاء. للوقاية من الإمساك وتحسين تكوين الجراثيم المعوية المفيدة.

في الواقع ، التوصيات الحالية لتناول الألياف هي 25 جرامًا من هذا العنصر يوميًا. نادرًا ما يستهلك الناس ما يكفي ، وقد يؤدي ذلك إلى مشاكل تتعلق بالجهاز الهضمي.

2. خبز الذرة

تعتبر الذرة بديلاً جيدًا آخر للقمح ، خاصةً عندما نريد الحصول على خبز مصنوع من الحبوب. هذا الطعام له نكهة مميزة للغاية وعادة ما يكون مضغوطًا أكثر من الخبز التقليدي.

ومع ذلك ، فإن له خصائص حسية مثيرة. إنه ممتاز للدهن بالمواد الغذائية المختلفة مثل زبدة الفول السوداني ، على سبيل المثال. سيوفر هذا كمية عالية من الطاقة والكربوهيدرات ، وهو أمر ضروري للأشخاص الذين يمارسون الرياضات عالية الكثافة.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند القيام بالكثير من التمارين ، فإن إعادة تعبئة مخزون الجليكوجين بعد ذلك أمر بالغ الأهمية لتعزيز الانتعاش. للقيام بذلك ، لا تحتاج فقط إلى تناول الكربوهيدرات. تحتاج إلى مرافقتها بكمية جيدة من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، وأفضلها من أصل حيواني. يتضح هذا من خلال البحث المنشور في دورية المغذيات.

3. خبز الأرز

هذا ليس شائعًا كالأنواع السابقة ، ولكنه بديل يجب أخذه في الاعتبار. نحن نتحدث عن منتج يحتوي على تركيز منخفض جدًا من السكريات البسيطة ، وهو أمر أساسي لمنع تطور الأمراض التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي.

يمكن أن يكون تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أحد أسباب مرض السكري من النوع 2. تم تأكيد ذلك من خلال دراسة نشرت في دورية تقارير السكري الحالية.

4. خبز الدخن

يعتبر خبز الدخن شائعًا في قارات مثل إفريقيا وآسيا. تستخدم هذه الحبوب الصغيرة في تحضير العصيدة والخبز وأنواع مختلفة من الكعك.

لصنع الخبز ، يخلط مع القليل من دقيق الأرز والخميرة. يمكن إضافة بعض السكر أو العسل لتحسين عملية التخمير والقوام النهائي.

من المهم أن تضع في اعتبارك أن خبز الدخن قد يحتوي على تركيز بروتين أعلى. على الرغم من أننا نتحدث عن بروتينات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، إلا أنها لا تزال مفيدة لتكملة المدخول اليومي. بهذه الطريقة ، يمكن تجنب انخفاض كتلة العضلات.

جرب الخبز الخالي من الغلوتين

يمكن تضمين أنواع مختلفة من الخبز الخالي من الغلوتين في النظام الغذائي بشكل منتظم. هذا النوع من الطعام مهم في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول هذا بروتين الغلوتين.

يجب البحث عن بدائل لتعزيز المدخول الأمثل من الكربوهيدرات دون تعريض أجسامنا للخطر ، خاصة عندما نتحدث عن الرياضيين ذوي الأداء العالي. في هذا السياق ، غالبًا ما تكون متطلبات الكربوهيدرات مرتفعة.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي إزالة الغلوتين من النظام الغذائي دون تشخيص طبي مسبق. قبل اتخاذ الخطوة ، يُنصح دائمًا باستشارة أحد المحترفين. إذا لم تكن هناك مشكلة في التمثيل الغذائي للبروتين أو امتصاصه ، فقد يكون لإزالته عيوبًا أكثر من الفوائد.