هرمون الإينولين: الوصف والفوائد والآثار الجانبية
تعتبر الألياف مكونًا رئيسيًا لمعظم الأنظمة الغذائية الصحية وهرمون الأنسولين هو أحدها. يتكون من مزيج من الكربوهيدرات الكبرى والصغرى ، ومن بينها سكر الفواكه هو السكر الرئيسي. هذا هو السبب في أنه يحمل أيضًا اسم “فروكتان”.
قدرته على امتصاص الماء تصنفه على أنه ألياف قابلة للذوبان ، والتي توفر الحد الأدنى من قيمة السعرات الحرارية (فقط 1.5 سعر حراري لكل جرام أو 0.05 أونصة). له خصائص صحية خاصة ، وسلوكه مقارنة بالمكونات الأخرى يوسع تطبيقه في صناعة الأغذية.
أين يمكن أن نجد هذا النوع من الألياف وما فوائده وما هي الاحتياطات التي يجب أن نتخذها عند تناوله؟ أنت في المكان المناسب لمعرفة ذلك!
مصادر هرمون الإينولين
نشرت دورية ALAN أن أكثر من 36000 نوع من النباتات تحتوي على هرمون الإينولين ، ولكن فقط في بعض الأطعمة يوجد بكميات كافية.
من بين النباتات التي تنتج معظم الفركتان ، تلك التي تنتمي إلى عائلة Liliaceae ، مثل الثوم ، والبصل ، والهليون ، وفي الجذور والدرنات مثل الهندباء ، والخرشوف ، والياكون.
تظهر المراجعة النسبة المئوية لقيم الإينولين بالجرام لكل 100 جرام (3.5 أوقية) من الطعام المجفف:
- الخرشوف: 89٪
- الهندباء: 79٪
- جذر الداليا: 59٪
- البصل: 48٪
- كراث: 37٪
- الثوم: 29٪
- ياكون 27٪
- الهليون: 4٪
- موز الجنة: 2٪
- الجاودار: 1٪
جذور الهندباء هي المصدر الأكثر شيوعًا لاستخراج الإينولين ويتم توزيعها في العديد من مناطق العالم ، من وسط وشمال أوروبا والصين وأفريقيا وأمريكا الجنوبية والهند. الأطعمة الأكثر شيوعًا ، مثل البصل والثوم ، تحتوي عليه بنسب معتدلة.
يمكن تناول الإينولين بشكل طبيعي أو في شكل مكمل ، وهي طريقة سريعة وفعالة لتزويد الجسم به. ومع ذلك ، يجب أن يوصي الطبيب فقط بالجرعة المناسبة.
ما هي فوائد هرمون الإينولين؟
درس المحترفون العديد من فوائد الإينولين ، ليس فقط في الصحة ولكن أيضًا في صناعة الأغذية. دعونا نراجع هذه الخصائص.
مادة حيوية
واحدة من أكثر فوائد الإينولين المعترف بها هي تأثيره البريبيوتيك. أي يمكننا استخدامه كركيزة أو طعام للسماح بنمو البكتيريا المفيدة على مستوى الأمعاء. تواجه هذه البكتيريا الكائنات المسببة للأمراض.
أظهر العلماء من خلال التجارب المعملية والبشرية ، أن هرمون الإينولين يمكن أن يعزز نمو البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية مع تقليل المطثية.
دورية Vitae تكشف عن فوائد البروبيوتيك. على سبيل المثال ، فهي تسهل هضم اللاكتوز وتحمي من الإسهال والقولون العصبي والتهاب الأمعاء. كما أنها تمنع التهابات الجهاز البولي التناسلي وتعزز دفاع الحاجز المعوي.
ننصحك بقراءة:
يتحكم في نسبة الدهون في الدم
نشرت Revista Médica de Chile تجربة سريرية على 12 مريضًا يعانون من السمنة المفرطة مع ارتفاع نسبة الدهون. تلقوا 7 جرامات (0.2 أونصة) من الإينولين كمصدر للألياف يوميًا. بعد بضعة أشهر من الاستهلاك ، استنتج أن الإينولين كان قادرًا على خفض الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL والدهون الثلاثية.
أظهرت دراسات بشرية أخرى أيضًا آثارًا مفيدة للإينولين على ملف الدهون في الدم. في بعض الحالات ، تم العثور على انخفاض فقط في الدهون الثلاثية ، بينما أظهرت إحدى الدراسات عدم وجود تأثير في مرضى السمنة المصابين بداء السكري من النوع 2.
فيما يتعلق بالجرعة ، تشير الدلائل إلى أن تناول 6 إلى 12 جرامًا (0.2 إلى 0.4 أونصة) من الإينولين يوميًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر يحقق انخفاضًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول في الدم. يبدو أنه يحفز إخراج الكوليسترول من خلال البراز.
يساعد في التحكم في الوزن
بعض الأبحاث تربط الإينولين بتعديل إشارات هرمون الجريلين المرتبط بالشهية. على الرغم من أن الدراسات التي تمت مراجعتها ليست واضحة بما فيه الكفاية لتأكيد ذلك، ما هو واضح هو أنه يزيد من الشبع من بعض التحضيرات.
من خلال تقليل الإحساس بالجوع ، يمكننا تقليل السعرات الحرارية التي نتناولها. أظهرت الدراسات أنه يمكن فقدان ما بين 1 إلى 6 كيلوغرامات (2 إلى 13 رطلاً) خلال 12 إلى 18 أسبوعًا عن طريق إضافة مسحوق الإينولين إلى النظام الغذائي. بالإضافة إلى أنه يقلل من تراكم الدهون في الكبد والأنسجة العضلية.
يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم
الأنسولين هو الهرمون الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم. ينقل الجلوكوز من الدورة الدموية إلى العضلات والكبد ، لذلك يمكن لهذه الخلايا استقلابه من الداخل.
توضح دورية Diabetology أن الإينولين ، مثله مثل الألياف الأخرى القابلة للذوبان ، يمكن أن يحسن مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة حساسية الأنسولين ومعدل امتصاص الخلايا للسكريات.
يحسن امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم
وجد بعض الباحثين آثارًا إيجابية على محتوى وكثافة العظام في حيوانات المختبر التي استهلكت الإينولين في وجباتهم الغذائية ، حيث زاد من امتصاص الكالسيوم.
في المرضى المراهقين ، كانت هناك حاجة إلى 8 غرامات من الإينولين لمدة 8 أسابيع لملاحظة النتائج الإيجابية. ذكرت مجلة التغذية أن الإينولين يدعم أيضًا امتصاص المغنيسيوم.
إنه بديل للدهون
في الصناعة ، يعد هرمون الإينولين عامل ربط وتبييض ممتاز تستخدمه الشركات لتعويض الدهون في الأطعمة الخفيفة. عندما يتم تخفيف الإينولين طويل السلسلة في الماء أو الحليب ، فإنه يشكل بلورات صغيرة جدًا ترتبط ببعضها البعض للحصول على قوام كريمي.
إنه بديل للسكر
يمكنك استخدام الإينولين كبديل جيد للسكر ، وخاصة السكر قصير السلسلة ، حيث أن له طعمًا وخصائصًا حلوة مماثلة. عندما يتم استبدال 50٪ من السكر بالإينولين لصنع الكعك ، تكون نتائج الطعم مقنعة للغاية. نراهن أنك لا تعرف ذلك!
ما هي الآثار الجانبية لهرمون الإينولين؟
يجب أن نحافظ على خصائص الإينولين من خلال الاهتمام بالكمية التي نتناولها. عندما يزيد استهلاكه عن 7 إلى 10 جرام يوميًا (0.2 إلى 0.3 أونصة) يمكن أن يسبب ما يلي:
- عدم الراحة في الجهاز الهضمي مع الشعور بانتفاخ في البطن وامتلاء.
- انتفاخ البطن وتراكم الغازات.
لذلك يوصي الأطباء غالبًا بالبدء من 2 إلى 3 جرام (0.07 إلى 0.1 أونصة) يوميًا في أول 15 يومًا. ثم قد يقترحون عليك الزيادة تدريجيًا من 1 إلى 2 جرام (0.03 إلى 0.07 أوقية) أسبوعيًا حتى الوصول إلى استهلاك 10 جرام يوميًا (0.3 أوقية).
يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا في الكربوهيدرات قصيرة السلسلة أو FODMAPs ، مثل الفركتان أو السكريات قليلة السكاريد ، تجنب استهلاك الإينولين.
تذكر أن للإينولين فوائد مهمة ، خاصة في الجهاز الهضمي. لكن من المهم أيضًا عدم المبالغة في تناوله ، لأن أي عنصر غذائي له حدوده. لذلك ، يجب عليك استشارة طبيبك إذا كنت ستأخذه كمكمل غذائي.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Madrigal Lorena, Sangronis Elba. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales. ALAN [Internet]. 2007 Dic [citado 2021 Mar 13] ; 57( 4 ): 387-396. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012&lng=es.
- Kaur, N., Gupta, A.K. Applications of inulin and oligofructose in health and nutrition. J Biosci 27, 703–714 (2002).
- Blecker C, Fougnies C, Van Herck JC, Chevalier JP, Paquot M. Kinetic study of the acid hydrolysis of various oligofructose samples. J Agric Food Chem. 2002 Mar 13;50(6):1602-7.
- van Loo J, Coussement P, de Leenheer L, Hoebregs H, Smits G. On the presence of inulin and oligofructose as natural ingredients in the western diet. Crit Rev Food Sci Nutr. 1995 Nov;35(6):525-52.
- SALAZAR A., Blanca C.; MONTOYA C., Olga I. IMPORTANCIA DE LOS PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS EN LA SALUD HUMANA Vitae, vol. 10, núm. 2, 2003, pp. 20-26.
- Gibson GR, Fuller R. Aspects of in vitro and in vivo research approaches directed toward identifying probiotics and prebiotics for human use. J Nutr. 2000 Feb;130(2S Suppl):391S-395S.
- Luo J, Van Yperselle M, Rizkalla SW, Rossi F, Bornet FR, Slama G. Chronic consumption of short-chain fructooligosaccharides does not affect basal hepatic glucose production or insulin resistance in type 2 diabetics. J Nutr. 2000 Jun;130(6):1572-7.
- López-Molina D, Navarro-Martínez MD, Rojas Melgarejo F, Hiner AN, Chazarra S, Rodríguez-López JN. Molecular properties and prebiotic effect of inulin obtained from artichoke (Cynara scolymus L.). Phytochemistry. 2005 Jun;66(12):1476-84.
- García. M., Caceres, E.,Selgas, M. Effect of inulin on the textural and sensory properties of mortadella, a Spanish cooked meat product. 2006, 41,10, 1207-1215.
- Roberfroid MB, Cumps J, Devogelaer JP. Dietary chicory inulin increases whole-body bone mineral density in growing male rats. J Nutr. 2002 Dec;132(12):3599-602.
- Abrams SA, Griffin IJ, Hawthorne KM, Liang L, Gunn SK, Darlington G, Ellis KJ. A combination of prebiotic short- and long-chain inulin-type fructans enhances calcium absorption and bone mineralization in young adolescents. Am J Clin Nutr. 2005 Aug;82(2):471-6.
- Coudray C, Demigné C, Rayssiguier Y. Effects of dietary fibers on magnesium absorption in animals and humans. J Nutr. 2003 Jan;133(1):1-4.