كيف تستطيع الاستفادة من استهلاك الأعشاب البحرية الصالحة للأكل؟
بالتأكيد قرأت وصفات طهي تحتوي على الأعشاب البحرية الصالحة للأكل من قبل وتساءلت كيف يمكنك استهلاكها ومن أين تستطيع الحصول عليها.
في هذه المقالة، نستعرض القيمة الغذائية لهذه الأعشاب البحرية المفيدة التي أصبحت شهرتها في عالم الطبخ في تزايد مستمر.
الأنواع المختلفة من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل
يمكن العثور على الأعشاب البحرية في الكثير من الأطباق اليوم في جميع أنحاء العالم.
وأول ما يجب عليك معرفته قبل استهلاكها هو أنها مقسمة إلى ثلاث مجموعات: الطحالب البنية، الطحالب الحمراء، والطحالب الخضراء-الزرقاء.
الطحالب البنية
- نوري غنية بالبروتينات وفيتامين أ، ويمكن مزجها مع الأطعمة المقلية.
- نيشيمي كومبو توفر كمية كبيرة من البوتاسيوم والأيودين، وتضفي نكهة حلوة على الأطعمة.
- إيتو واكامي يمكن مزجها مع الخضروات المطبوخة، وهي توفر الكالسيوم، فيتامينات ب وسي، والبوتاسيوم.
- هيجيكي تتناسب مع الخضروات الجذرية كالجزر والبنجر. وهي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم، الكالسيوم والحديد.
- أرامي طحالب لينة وخفيفة. وهي غنية بالأيودين والكالسيوم.
- ألاريا غنية بالمعادن والفيتامينات، وهي تُستخدم في تحضير الشربات.
الطحالب الحمراء
- دلسي تتناسب مع الحبوب المطهية، وهي توفر الحديد، الفسفور والبوتاسيوم.
- أغار مادة هلامية مغذية جدًا وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
- الطحلب الأيرلندي يحتوي على كمية كبيرة من النشويات المعقدة، بجانب الكالسيوم والبوتاسيوم.
الطحالب الخضراء-الزرقاء
- سبيرولينا غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات، وهي تُباع في صورة أقراص أو مسحوق. يمكن إضافتها إلى أنواع الحبوب المختلفة، الزبادي، العصير أو الحليب.
نصائح لتحضير الأعشاب البحرية
يُنصح بنقع الطحالب البحرية قبل استهلاكها. يجب نقع جميع أنواع الطحالب البحرية، بغض النظر عن نوعها، لمدة 20 دقيقة حتى يزيد حجمها إلى 7 أضعاف حجمها الأصلي.
إذا كانت الأعشاب تحتوي على الرمل أو إذا كانت مالحة بدرجة مبالغ فيها، يمكنك غسلها جيدًا بالماء البارد.
يمكن تقطيع الطحالب الخضراء-الزرقاء، بعد نقعها، إلى شرائح في نفس اتجاه نموها. ويمكن تقطيع الطحالب الحمراء أو طهيها بالكامل دون تقطيعها. ويمكن أيضًا تقطيع الأغار قبل أو بعد طهيها.
- يمكن استهلاك واكامي، نوري، شلوريلا، كيلب، سبيرولينا ودلسي نيئة.
- طحالب كومبو تتطلب نحو 45 دقيقة من النقع، ثم نصف ساعة من الطهي. يمكن استخدام السائل الناتج عن طهيها في تحضير الشربات، الصلصات أو لطهي الخضروات.
- أفضل وقت لتناول طحالب هيجيكي هو شهور الشتاء، وهي تتميز بمذاق قوي جدًا. يمكنك الاستعانة بها لتحضير الشربات، اليخنات، وأنواع البودنج. يجب نقعها لمدة 30 دقيقة، ثم طهيها لـ30 دقيقة أخرى. لا يُنصح بإعادة تسخينها.
- برغم أنك تستطيع استخدام واكامي لتحضير العديد من الأطباق، فهي عنصر أساسي من عناصر حساء الميسو. تحتاج إلى نقع واكامي لمدة 15 دقيقة وطهيها لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا أكلها نيئة بإضافتها إلى السلطات.
- لا تحتاج إلى نقع نوري. يمكنك تحميرها في مقلاة حتى يتحول لونها إلى الذهبي أو الأخضر. ثم قطعها إلى قطع صغيرة بمقص واهرسها بيديك (عندما تكون دافئة). يمكنك إضافة نوري إلى الشربات والحبوب.
- تُستخدم طحالب كانتين في الصلصات الباردة، الكريمات، البودنج، السلطات أو لتثخين الشربات واليخنات.
أسباب تدفعك إلى استهلاك الأعشاب البحرية
1- الأعشاب البحرية الصالحة للأكل مغذية
- فهي جيدة لمرضى السكري. وذلك لأنها تحتوي على سكريات معقدة، فلا ترفع مستوى سكر الدم.
- تعد من الخيارات الرائعة للنباتيين لأنها تحتوي على الكثير من البروتين. سبيرولينا تحتوي على بروتين أكثر من البيض، السمك واللحوم.
- تغطي كمية الحديد اليومية الموصى باستهلاكها، خاصةً السبيرولينا، والتي تحتوي على 6 أضعاف الحديد الموجود في الحبوب والسبانخ. لذلك فهي رائعة لمرضى فقر الدم وللضعف العام.
- يمكنها أن تساعد على مكافحة ارتفاع ضغط الدم. فهي تنظم عمل القلب والأوعية الدموية.
2- تحافظ على صحة الجسم
- تحسن الرؤية لأنها غنية بفيتامين أ. يُنصح باستهلاك نوري وسبيرولينا لهذا الغرض.
- يمكنها تخفيف الكحة وأعراض البرد والإنفلونزا عن طريق مزجها مع العسل والليمون واستهلاكها.
- تحافظ على صحة البشرة والشعر لأنها غنية بفيتامين أ (أكثر من جنين القمح)، والمعروف كونه فيتامين الشباب والجمال. تحتوي بعض الأنواع أيضًا على الزينك، الفعال في حالة حب الشباب.
- تعد خيارًا جيدًا لصحة العظام والأسنان. طحالب أرامي تحتوي على كالسيوم أكثر بـ15 مرة من الحليب. يُنصح باستهلاك أرامي، سبيرولينا وواكامي لتنجنب هشاشة العظام والمساعدة في حالات الكسور.
3- خيار رائع للجهاز الهضمي
- تدعم عملية الهضم وحركة الأمعاء إذا تم استهلاكها مع البقوليات بسبب محتواها الغني بالألياف. وتسهل الهضم أيضًا إذا تم استهلاكها بجانب الأطعمة المقلية.
- تنظف الأمعاء بسبب احتوائها على حمض الألجينيك. وتساعد على إزالة السموم المتراكمة في القولون، وهي علاج طبيعي فعال في حالة التهاب القولون.
- يخفض مستويات الكوليسترول الضار لأنها تحتوي دهون غير مشبعة. بجانب أنها لا تحتوي على أي دهون مشبعة.
بعض اكتشاف جميع تلك الفوائد، ننصجك بإضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي. يمكنك إضافتها إلى الأطباق التقليدية أو تحضير وصفات فريدة بها.