فاكهة العاطفة: أصلها وأنواعها وخصائصها
تأتي فاكهة العاطفة من نبات متسلق يحمل الاسم العلمي Passiflora edulis flavicarpa. الجنس لديه حوالي 400 نوع.
إنها فاكهة استوائية مصدرها الأمازون وهي ذات قيمة عالية لنكهتها الحلوة والحامضة. يتم استخدامه على نطاق واسع في تذوق الطعام ، حيث يمكن استخدامه لإعداد الجيلي والمربى والعصائر والحلويات والمشروبات الغازية.
يمثل عصير فاكهة العاطفة ما بين 30٪ و 40٪ من الفاكهة الكاملة وتبرز قيمتها الغذائية في فيتامين ج وفيتامين أ والألياف القابلة للذوبان. هل تريد معرفة المزيد عن خصائصها؟
أصل فاكهة العاطفة
تعود أصول فاكهة العاطفة إلى البرازيل وقد استخدمها الأزتيك لصنع المشروبات المنعشة. أحضرها المبشرون الإسبان إلى أوروبا في القرن السادس عشر.
هناك العديد من الأصناف المعروفة ، وكل منها نموذجي لكل بلد. على سبيل المثال ، تنتشر الجراناديلا الحلوة في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، في كينيا وهاواي. تم العثور على تشولوبا في أمريكا الجنوبية وكروبا موطنها كولومبيا. يزرع الصلع في تايلاند وماليزيا وإندونيسيا.
ننصحك بقراءة:
خصائص فاكهة العاطفة
نباتات فاكهة العاطفة هي نباتات متسلقة ومعمرة. تختلف ثمارها في الحجم واللون حسب الأنواع ، من الأصفر إلى البنفسجي البني أو البنفسجي.
إنها توت مستدير أو بيضاوي ، يوجد بداخله البذور. تشبه نكهتها نكهة الجوافة وتوصف بأنها حلوة وحامضة. يوجد داخل غلافه الصلب الأملس اللب ، محاط بكيس غشائي ، جيلاتيني ، شفاف ، كثير العصارة ، حلو وحامض.
فاكهة العاطفة لها سوق مهم كفاكهة طازجة. وبحسب بعض الباحثين يمكن استخدامها في إنتاج العصائر والنكتارات والمركزات والمربيات. يحتوي القشر على نسبة عالية من الألياف والبذور تحتوي على البروتين والدهون. لهذا السبب ، يمكن استخدامها أيضًا كمواد خام في علف الحيوانات.
تعتبر هذه المجموعة من الخبراء أن 86٪ من الماء الذي يحتوي عليه والتركيز المنخفض للصوديوم يجعله مدرًا ممتازًا للبول. يوفر 12٪ من الكربوهيدرات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز.
محتوى فيتامين سي هو 20 ملليجرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل ؛ أي ثلث القيمة الموصى بها. من بين الفوائد المتعددة لفيتامين سي ، يسلط Castillo-Velarde الضوء على قدرته المضادة للأكسدة على منع بعض الأمراض المزمنة.
تحتوي فاكهة العاطفة ذات اللب الأصفر على سلائف بيتا كاروتين لفيتامين أ. يشير الدليل الفني لزراعة فاكهة العاطفة إلى مساهمة 680 ملليغرام من فيتامين أ النشط. هذا الفيتامين ضروري للصحة البصرية والتكاثر.
أنواع أخرى من فاكهة العاطفة
يشمل اسم فاكهة العاطفة العديد من الأنواع الصالحة للأكل من جنس Passiflora. وهي تختلف فقط في نوع الفاكهة والحجم واللون والنكهة.
فاكهة العاطفة الأرجوانية أو الجراناديلا
إنه أكثر أنواع نبات الباسيفلورا شيوعًا في أوروبا ، واسمه العلمي Passiflora edulis sims. قوامه هلامي ، منعش ، كثير العصارة ، طعمه حلو وحامض.
يعتبره الكثيرون أفضل فاكهة العاطفة وموطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، من جنوب البرازيل إلى شمال الأرجنتين. الثمرة تشبه بيضة مستديرة يبلغ قطرها من 4 إلى 8 سم.
عندما تنضج القشرة ، وهي سميكة وصلبة ، تتجعد. يتنوع اللون الخارجي بين البنفسجي والأرجواني الداكن ، بينما يتراوح لون اللب بين الأخضر والبرتقالي.
جراناديلا دولسي
معروفة باسم Passiflora ligularis. لها شكل بيضاوي ويبلغ قياسها حوالي 11 سم ، وتنتهي إحدى نهاياتها بنقطة. الجلد مصفر أو برتقالي ولبه رمادي أو شاحب.
يتم توزيعه من وسط المكسيك إلى أمريكا الوسطى والجنوبية. أفادت جامعة كولومبيا الوطنية أن المواد الصلبة الرئيسية لهذا الصنف هي السكريات الطبيعية المذابة في العصير. يمثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز 75٪ من جميع المكونات.
فاكهة العاطفة الصفراء
تُعرف Passiflora edulis flavicarpa باسم فاكهة العاطفة الصفراء. إنها مشابهة لفاكهة العاطفة الأرجوانية ، لون الجلد فقط هو الأصفر ، وهي أكبر بكثير. يمكن أن يصل وزنها إلى 90 جرامًا.
مجلة Bioresource Technology تسلط الضوء عليها لمساهمتها الهامة في الألياف القابلة للذوبان ، مثل البكتين. هذه الألياف وفيرة في جدران الخلايا وتستخدم كعامل التبلور والتثبيت.
فاكهة العاطفة الملكية
اسمها العلمي هو Passiflora quadrangularis ، وهي واحدة من أكبر الأنواع ، حيث يمكن أن يصل طولها إلى 26 سم. الشكل ممدود والقشرة سميكة وبها عدة نتوءات.
تشير مجموعة من مهندسي الأغذية إلى أن هذه المجموعة المتنوعة من البارشيتا تُعرف أيضًا باسم العملاق tumbo أو parcha real أو quijón. لبها حمضي قليلاً في الطعم والرائحة ، لذلك فهي تمثل النوع الأمثل للمشروبات الغازية والمنعشة. تستخدم أوراقها كمهدئ للأعصاب.
كوروبا أو تومبو سيرانو
بفضل خصائصه الحسية والغذائية ، فإن كوروبا لديها أكبر إمكانات تجارية للتصدير. اسمها العلمي هو Passiflora mollisima.
يُعرف في اللغة الإنجليزية باسم فاكهة العاطفة الموزية ، وسندويشات التاكو في الإكوادور والبارشا في فنزويلا. كوروبا هو الاسم الشائع في بوليفيا. يبلغ قياس الثمرة حوالي 10 سم وهي بيضاوية الشكل وممدودة.
ماراكويا غراناديتا دي تشاينا
جراناديتا دي تشاينا هي مجموعة محددة من فاكهة العاطفة المعروفة علميًا باسم Passiflora edulis. إنه متسلق يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار ، مع جذور ضحلة وأزهار بيضاء. يُعرف أيضًا باسم mburucuyá وينمو في غابة بارانا في البرازيل.
الثمرة كروية أو بيضاوية الشكل ويمكن أن يصل طولها إلى 10 سم. يكون لونه أصفر أو أرجواني عندما ينضج ويزن ما بين 80 و 90 جرامًا.
يستخدم كفاكهة للاستهلاك المباشر أو تحضير كعصير ويمثل 40٪ من مجموع الفاكهة. لها لون أصفر بسبب وجود الكاروتينات.
تشولوبا
تشولوبا هو نوع Passiflora malimorfis ، الذي يكون جلده أخضر مصفر أو بني. اللب أصفر أيضًا ويحتوي على العديد من البذور. موطنها كولومبيا ولم يتم تمييزها بشكل جيد بعد.
نشرت Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas أن الفاكهة يتم استهلاكها واستخدامها في صناعة المواد الغذائية بسبب مساهمتها بالكربوهيدرات البسيطة وفيتامين سي. كما أنها تستخدم لتجديد شباب الجلد.
جرب فاكهة العاطفة
أي مجموعة متنوعة من فاكهة العاطفة توقظ الحواس برائحتها ونكهتها الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر نسبة جيدة من فيتامين سي والألياف والسكريات البسيطة ، والتي تعطي مزيجًا حلوًا وحامضًا مثاليًا لإعداد النكتار والعصائر والصلصات والجيلي أو المربيات.
لتحقيق أقصى استفادة من قيمة فيتامين سي ، يجب أن نستهلكها طازجة أو نشرب العصائر الطازجة. لا تحرم نفسك من تجربتها!
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- López Castro, Mariantonia; Beltrán Cifuentes, Martha Cecilia; Cardona Lancheros, Jorge Eduardo; Yepes Giraldo, Héctor Fabián LA FRUTA DE LA PASIÓN, POTENCIAL CONTRIBUCIÓN DE LA NATURALEZA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Investigaciones Andina, vol. 8, núm. 12, 2006
- Castillo-Velarde, Edwin Rolando. (2019). Vitamina C en la salud y en la enfermedad. Revista de la Facultad de Medicina Humana, 19(4), 95-100. https://dx.doi.org/10.25176/RFMH.v19i4.2351
- Mario Alfonso García. GUIA TECNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA. PROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALES. CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA Y FORESTAL “Enrique Álvarez Córdova”. Impresos múltiples, 2010. 33 p.p. Disponible en: http://centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20MARACUYA%202011.pdf
- Luz Marina Melgarejo. GRANADILLA (Passiflora ligularis Juss): CARACTERIZACIÓN ECOFISIOLÓGICA DEL CULTIVO. 2015. Disponible en: https://uneditorial.net/uflip/granadilla-caracterizacion-ecofisiologica/pubData/source/Granadilla.pdf
- Eloısa Rovaris Pinheiro, Iolanda M.D.A. Silva, Luciano V. Gonzaga, Edna R. Amante, Reinaldo F. Teo´filo, Ma´rcia M.C. Ferreira, Renata D.M.C. Amboni, Optimization of extraction of high-ester pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis flavicarpa) with citric acid by using response surface methodology, Bioresource Technology 99 (2008) 5561–5566.
- Liliana Acurio; Andrea Zamora; Diego Salazar; Lander Pérez; Alex Valencia. Propiedades físicas, químicas, térmicas y nutricionales de la badea (Passiflora quadrangularis). 2015, Agroind Sci. (2015). 95-101 p.p.
- Adalberto Rodríguez Carlosama, Fábio Gelape Faleiro , Marisol Parra Morera y Ana Maria Costa. PASIFLORAS especies cultivadas en el mundo. Proimpres. Brasilia, 2020. Disponible en: https://www.researchgate.net/publication/343376871_Curuba_Passiflora_tripartita_var_mollissima_y_Passiflora_tarminiana
- FORERO, RANDY, ORTIZ, EMIRO, DE LEÓN, WADITH, GÓMEZ, JUAN CAMILO, & HOYOS-CARVAJAL, LILLIANA. (2015). Análisis de la resistencia a Fusarium oxysporumen plantas de Passiflora maliformis L.. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 9(2), 197-208. https://doi.org/10.17584/rcch.2015v9i2.4174
