شوكو إيكو: الفلسفة اليابانية للأكل الصحي

شوكو إيكو هي فلسفة تدعونا للتعرف على الطعام الذي نأكله والأكل بشكل واعٍ ويقظ. تابع القراءة لاكتشاف المزيد عنها!

يعتبر النظام الغذائي الياباني من أكثر الأنظمة الغذائية صحةً وتوازنًا في العالم ، وقد ضمن مستويات عالية من الصحة وطول العمر لدى عامة السكان في اليابان. في العقود الأخيرة ، استثمرت الدولة الآسيوية العديد من الموارد في برامج التغذية والتثقيف الصحي ، مثل شوكو إيكو ، المعروف أيضًا باسم “التثقيف الغذائي” ، الذي تم سنه في عام 2005.

على وجه الخصوص ، يتطلب هذا القانون من المدارس تقديم التثقيف الغذائي لمساعدة الأطفال على تطوير عادات الأكل الصحية بناءً على مبادئ شوكو إيكو. بهذه الطريقة ، يتعلمون كيف وماذا يأكلون ، بالإضافة إلى أهمية قراءة الملصقات ، ومعرفة كيفية إنتاج الطعام ، وما هي احتياجاتنا الغذائية ، من بين جوانب أخرى. هل ترغب في معرفة المزيد عنها؟

أصل شوكو إيكو

بدلاً من أن يكون قانونًا في حد ذاته ، فإن شوكو إيكو هي فلسفة الأكل الصحي والمتوازن التي نشأت من حركة يقودها Sagen Ishizuka ، الطبيب العسكري الذي أنشأ أيضًا نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيك. لكي نكون أكثر دقة ، يعتمد الأمر على معرفة ما نأكله جيدًا ، وكيفية تحضيره ، وكيف نجمع بين الأطعمة المختلفة.

كما ذكرت ماكيكو سانو في كتابها “شوكو إيكو: المطبخ الياباني لحياة طويلة وصحية” ، فإن هذه الحركة “تعيد التفكير تمامًا في علاقتنا بالطعام. الأمر كله يتعلق بالأكل الواعي.”

علاوة على ذلك ، فإن إرشاداتها ليست صارمة للغاية أو يصعب اتباعها. إنها مجرد مسألة تعلم القليل عن التغذية واختيار الأطعمة بناءً على قيمتها الغذائية الحقيقية.

ننصحك بقراءة:

سيطر على مستويات الكوليسترول السيء باتباع نظام غذائي صحي

المبادئ الأربعة لشوكو إيكو

للحصول على فكرة أفضل عما تدور حوله هذه الفلسفة ، إليك الركائز الأساسية لها.

1. ركز على الشبع بدلاً من السعرات الحرارية

تشجع الفلسفة الأكل اليقظ. هذا يعني ضبط إشارات الجوع وتعلم التعرف على الوقت الذي نشعر فيه بالشبع. في الواقع ، يتضمن مفهوم “hara hachi bun me” ، وهو التوقف عن الأكل حتى يصل الشبع إلى 80٪.

تتزامن هذه الممارسة مع النصائح الغذائية لتناول الطعام ببطء ، حيث يسجل المخ والمعدة الشعور بالامتلاء بعد حوالي 20 دقيقة من تناول الطعام. وبالتالي ، فهو يساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام مع تلبية الاحتياجات الغذائية.

2. قم بتضمين الأطعمة الكاملة

يؤكد شوكو إيكو على أهمية الأطعمة الصحية الكاملة ، مثل ما يلي:

• الفاكهة
• خضروات
• المكسرات
• البذور
• الحبوب
• البقوليات

بشكل عام ، تحتوي هذه على العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم ، مثل البروتين والألياف والدهون الصحية للقلب والمغذيات الدقيقة.

أيضًا ، تشجع فلسفة الطعام هذه على الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والصوديوم والسكر المضاف. ناهيك عن أنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية.

3. استمتع بمجموعة متنوعة من الأطعمة

بعيدًا عن تقييد أو إلغاء مكونات معينة في النظام الغذائي ، يشدد شوكو إيكو على أهمية الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة كجزء من الأكل الصحي. وبهذا المعنى ، فإنه يشجع على أن تتكون الوجبات من أنواع مختلفة من الخضار ، إلى جانب بعض الأرز ومصدر جيد للبروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشجعنا على تحضير الأطعمة بطرق مختلفة: على البخار، مشوي ، مخبوز، إلخ. هذا يسمح لنا بإضفاء بعض التنوع على نظامنا الغذائي.

4. شارك الطعام مع الآخرين

يؤكد المبدأ الأخير على أهمية الجلوس لتناول الطعام مع الآخرين ومشاركة الوجبات. هذا يساعد على تقوية العلاقات الشخصية ويعزز الأكل اليقظ.

وبهذه الطريقة ، يقترح قضاء بعض الوقت للاستمتاع بوجبات الطعام مع الأصدقاء أو العائلة كلما أمكن ذلك.

الفوائد الصحية لشوكو إيكو

اليابان ليست فقط الدولة المتقدمة التي لديها أدنى معدل للسمنة ، بل هي أيضًا الدولة ذات أعلى معدل طول عمر. ترتبط هذه الحقائق ارتباطًا وثيقًا بالنظام الغذائي وأسلوب حياة الناس. دعونا نلقي نظرة على كيفية مساهمة الفلسفة في تطوير الصحة العامة.

يساعد في التحكم في الوزن

كما قلنا ، فهو يعزز الأكل الواعي ، والذي يتضمن الاستماع إلى الجسد والتعرف على إشارات الجوع والشبع. الآن ، ثبت أن الأكل الواعي يساهم بشكل كبير في إنقاص الوزن.

في المقابل ، من خلال تشجيع استهلاك الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات وتثبيط الأطعمة المصنعة ، فإنه يكافح خطر السمنة.

يحسن الصحة العامة

يشجع التركيز على الأطعمة الصحية والمتنوعة على إنشاء نظام غذائي متكامل ، دون قيود كبيرة. وهذا بدوره يترجم إلى الفوائد التالية:

• تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم
• صحة معوية أفضل
• انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب

في المقابل ، وجد أن الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة يساعد في مكافحة مجموعة متنوعة من الحالات الصحية الرئيسية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض التهاب الأمعاء والاكتئاب وأنواع معينة من السرطان.

يعزز علاقة إيجابية مع الطعام

يساعد الأكل اليقظ أيضًا في تعزيز علاقة صحية مع الطعام والجسم. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تطبيق اليقظة يمكن أن يساعد في منع الأكل العاطفي وتقليل مخاطر الأكل بنهم.

نظام غذائي بدون قيود

من المهم ملاحظة أنه على عكس العديد من الأنظمة الغذائية المبتكرة وخطط الوجبات الشعبية ، فإن شوكو إيكو لا يقيد أو يلغي أي نوع من الطعام تمامًا. بدلاً من ذلك ، يشجعنا ذلك على التعرف على القيمة الغذائية لكل طعام.

من خلال القيام بذلك ، فإنه يسعى إلى السماح لنا بدمج العديد من المكونات المختلفة في النظام الغذائي ، لتلبية احتياجات الجسم الغذائية. باختصار ، يتعلق الأمر بأن نكون أكثر وعيًا بما نستهلكه وكيف نستهلكه من أجل الحفاظ على حالة صحية جيدة.