شوكو إيكو هي فلسفة تدعونا للتعرف على الطعام الذي نأكله والأكل بشكل واعٍ ويقظ. تابع القراءة لاكتشاف المزيد عنها!
آخر تحديث: 02 مارس, 2023
يعتبر النظام الغذائي الياباني من أكثر الأنظمة الغذائية صحةً وتوازنًا في العالم ، وقد ضمن مستويات عالية من الصحة وطول العمر لدى عامة السكان في اليابان. في العقود الأخيرة ، استثمرت الدولة الآسيوية العديد من الموارد في برامج التغذية والتثقيف الصحي ، مثل شوكو إيكو ، المعروف أيضًا باسم “التثقيف الغذائي” ، الذي تم سنه في عام 2005.
على وجه الخصوص ، يتطلب هذا القانون من المدارس تقديم التثقيف الغذائي لمساعدة الأطفال على تطوير عادات الأكل الصحية بناءً على مبادئ شوكو إيكو. بهذه الطريقة ، يتعلمون كيف وماذا يأكلون ، بالإضافة إلى أهمية قراءة الملصقات ، ومعرفة كيفية إنتاج الطعام ، وما هي احتياجاتنا الغذائية ، من بين جوانب أخرى. هل ترغب في معرفة المزيد عنها؟
أصل شوكو إيكو
بدلاً من أن يكون قانونًا في حد ذاته ، فإن شوكو إيكو هي فلسفة الأكل الصحي والمتوازن التي نشأت من حركة يقودها Sagen Ishizuka ، الطبيب العسكري الذي أنشأ أيضًا نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيك. لكي نكون أكثر دقة ، يعتمد الأمر على معرفة ما نأكله جيدًا ، وكيفية تحضيره ، وكيف نجمع بين الأطعمة المختلفة.
كما ذكرت ماكيكو سانو في كتابها “شوكو إيكو: المطبخ الياباني لحياة طويلة وصحية” ، فإن هذه الحركة “تعيد التفكير تمامًا في علاقتنا بالطعام. الأمر كله يتعلق بالأكل الواعي.”
علاوة على ذلك ، فإن إرشاداتها ليست صارمة للغاية أو يصعب اتباعها. إنهامجرد مسألة تعلم القليل عن التغذيةواختيار الأطعمة بناءً على قيمتها الغذائية الحقيقية.
من خلال شوكو إيكو ، هناك إعادة تفكير في علاقة الناس بالطعام.
للحصول على فكرة أفضل عما تدور حوله هذه الفلسفة ، إليك الركائز الأساسية لها.
1. ركز على الشبع بدلاً من السعرات الحرارية
تشجع الفلسفة الأكل اليقظ. هذا يعني ضبط إشارات الجوع وتعلم التعرف على الوقت الذي نشعر فيه بالشبع. في الواقع ، يتضمن مفهوم “hara hachi bun me” ، وهو التوقف عن الأكل حتى يصل الشبع إلى 80٪.
تتزامن هذه الممارسة مع النصائح الغذائية لتناول الطعام ببطء ، حيث يسجل المخ والمعدة الشعور بالامتلاء بعد حوالي 20 دقيقة من تناول الطعام. وبالتالي ، فهو يساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام مع تلبية الاحتياجات الغذائية.
2. قم بتضمين الأطعمة الكاملة
يؤكد شوكو إيكو على أهمية الأطعمة الصحية الكاملة ، مثل ما يلي:
الفاكهة
خضروات
المكسرات
البذور
الحبوب
البقوليات
بشكل عام ، تحتوي هذه على العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم ، مثل البروتين والألياف والدهون الصحية للقلب والمغذيات الدقيقة.
أيضًا ، تشجع فلسفة الطعام هذه على الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والصوديوم والسكر المضاف. ناهيك عن أنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية.
بعيدًا عن تقييد أو إلغاء مكونات معينة في النظام الغذائي ، يشدد شوكو إيكو على أهمية الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة كجزء من الأكل الصحي. وبهذا المعنى ، فإنه يشجع على أن تتكون الوجبات من أنواع مختلفة من الخضار ، إلى جانب بعض الأرز ومصدر جيد للبروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشجعناعلى تحضير الأطعمة بطرق مختلفة: على البخار، مشوي ، مخبوز، إلخ. هذا يسمح لنا بإضفاء بعض التنوع على نظامنا الغذائي.
4. شارك الطعام مع الآخرين
يؤكد المبدأ الأخير على أهمية الجلوس لتناول الطعام مع الآخرين ومشاركة الوجبات. هذا يساعد على تقوية العلاقات الشخصية ويعزز الأكل اليقظ.
وبهذه الطريقة ، يقترح قضاء بعض الوقت للاستمتاع بوجبات الطعام مع الأصدقاء أو العائلة كلما أمكن ذلك.
الفوائد الصحية لشوكو إيكو
اليابان ليست فقط الدولة المتقدمة التي لديها أدنى معدل للسمنة ، بل هي أيضًا الدولة ذات أعلى معدل طول عمر. ترتبط هذه الحقائق ارتباطًا وثيقًا بالنظام الغذائي وأسلوب حياة الناس. دعونا نلقي نظرة على كيفية مساهمة الفلسفة في تطوير الصحة العامة.
يساعد في التحكم في الوزن
كما قلنا ، فهو يعزز الأكل الواعي ، والذي يتضمن الاستماع إلى الجسد والتعرف على إشارات الجوع والشبع. الآن ، ثبت أن الأكل الواعي يساهم بشكل كبير في إنقاص الوزن.
في المقابل ، من خلال تشجيع استهلاك الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات وتثبيط الأطعمة المصنعة ، فإنه يكافح خطر السمنة.
يشجع التركيز على الأطعمة الصحية والمتنوعة على إنشاء نظام غذائي متكامل ، دون قيود كبيرة. وهذا بدوره يترجم إلى الفوائد التالية:
تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم
صحة معوية أفضل
انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب
في المقابل ، وجدأن الحد من استهلاك الأطعمة المصنعةيساعد فيمكافحة مجموعة متنوعة من الحالات الصحية الرئيسية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض التهاب الأمعاء والاكتئاب وأنواع معينة من السرطان.
يعزز علاقة إيجابية مع الطعام
يساعد الأكل اليقظ أيضًا في تعزيز علاقة صحية مع الطعام والجسم. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تطبيق اليقظة يمكن أن يساعد في منع الأكل العاطفي وتقليل مخاطر الأكل بنهم.
يساهم تطبيق فلسفة شوكو إيكو في إنقاص الوزن وتحسين الصحة العامة
نظام غذائي بدون قيود
من المهم ملاحظة أنه على عكس العديد من الأنظمة الغذائية المبتكرة وخطط الوجبات الشعبية ، فإن شوكو إيكو لا يقيد أو يلغي أي نوع من الطعام تمامًا. بدلاً من ذلك ، يشجعنا ذلك على التعرف على القيمة الغذائية لكل طعام.
من خلال القيام بذلك ، فإنه يسعى إلى السماح لنا بدمج العديد من المكونات المختلفة في النظام الغذائي ، لتلبية احتياجات الجسم الغذائية. باختصار ، يتعلق الأمر بأن نكون أكثر وعيًا بما نستهلكه وكيف نستهلكه من أجل الحفاظ على حالة صحية جيدة.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
Casas R, Castro-Barquero S, Estruch R, Sacanella E. Nutrition and Cardiovascular Health. Int J Mol Sci [Internet]. 2018 [consultado el 20 de julio de 2022]; 19(12):3988. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6320919/
Fuentes R, Staub K, Aldakak L, Eppenberger P, Rühli F, Bender N. Mindful eating and common diet programs lower body weight similarly: Systematic review and meta-analysis. Obes Rev [Internet]. 2019 [consultado el 20 de julio de 2022]; 20(11):1619-1627. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31368631/
Elizabeth L, Machado P, Zinöcker M, Baker P, Lawrence M. Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients [Internet]. 2020 [consultado el 20 de julio de 2022]; 12(7):1 955. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7399967/
Katterman S, Kleinman B, Hood M, Nackers L, Corsica J. Mindfulness meditation as an intervention for binge eating, emotional eating, and weight loss: a systematic review. Eat Behav [Internet]. 2014 [consultado el 20 de julio de 2022]; 15(2): 197-204. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24854804/
هذا النص مقدم لأغراض إعلامية فقط ولا يحل محل استشارة مع محترف. في حال وجود شكوك، استشر اختصاصيك.
Interesting Articles
التغذيةسمكة البنبان توفر لك الكثير من البروتين الصحي