ما هي عيوب حمية الأطعمة النيئة؟
تتميز حمية الأطعمة النيئة بالسماح فقط باستهلاك الأطعمة النيئة ولذلك فله عدد من العيوب الصحية. في الواقع ، إنه نمط مقيد للغاية ، وهو أمر لا ينصح به خبراء التغذية.
لضمان تلبية المتطلبات الغذائية لجسمك ، لا يوجد شيء أفضل من نظام غذائي متنوع يحتوي على العديد من الأطعمة المختلفة.
وتجدر الإشارة إلى أنه من المهم توخي الحذر بشأن البدع في مجال التغذية. العديد من الممارسات التي يتم القيام بها والترويج لها الآن يمكن أن تكون ضارة بالجسم أو حتى خطرة.
مساوئ حمية الأطعمة النيئة
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن استهلاك الأطعمة النيئة قد لا يكون الطريقة الأنسب لتعزيز الاستفادة من مغذياتها. أثناء الطهي ، يتم تليين الألياف الموجودة في الأطعمة ، مما يحسن من توافر الكربوهيدرات والعديد من العناصر الأخرى.
بعد كل شيء ، يمكن أن تعمل الألياف في الواقع كمضاد للمغذيات في شكلها الخام. لقد ثبت أن لها فوائد لصحة الأمعاء ، ولكن لا تظهر جميعها من تناولها غير المطبوخ.
من ناحية أخرى ، تقلل عملية الطهي من مخاطر وجود ميكروبات خطيرة. تقتل معظم الميكروبات عند تعرضها لدرجات حرارة عالية ، مما يمنعها من التسبب في الأمراض.
يمكن أن يؤدي استهلاك بعض العناصر النيئة ، مثل البيض النيء ، إلى الإصابة بداء السلمونيلات. تسبب هذه البكتيريا أعراض هضمية شديدة. في الواقع ، تحذر دراسة نُشرت في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة من هذا الأمر.
حتى أنه من الممكن أن يتم تعطيل بعض السموم أو التخلص منها بفضل الآليات الحرارية. يمكننا إبراز مركبات مثل الكاردول أو حمض الأناكارديك. الشيء نفسه ينطبق على لينامارين الموجود في الكسافا.
حتى الصابونين الموجود في بعض البقوليات يمكن أن يقل بفضل الطهي. تعمل هذه العناصر كحماية ضد مسببات الأمراض في النباتات ولكنها ليست صحية للبشر ، كما تؤكد دراسة نشرت في Toxicon.
ننصحك بقراءة:
هل هناك مزايا لنظام الغذاء النيء؟
ليست جميع جوانب هذا النظام الغذائي سيئة بالطبع. يقدم نظام الطعام النيء أيضًا بعض الجوانب الإيجابية ، مثل وجود الخضار بشكل أكبر في الروتين.
في هذه الحالات ، عادةً ما يتم تجنب الزيوت ذات الجودة الرديئة لعمليات الطهي ، وبالتالي تحقيق تحسن في حالة تكوين الجسم وانخفاض الدهون.
حمية الأطعمة النيئة النباتية وحمية الأطعمة النيئة الشاملة
هناك نوعان مختلفان من الأنظمة الغذائية في هذا الصدد: حمية الأطعمة النيئة النباتية والشاملة.
بالنسبة للأنظمة النباتية، يوجد نوعان رئيسيان: أحدهما يسمح باستهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، والآخر لا يسمح بذلك. بالنظر إلى احتياجات الإنسان النموذجية، سيكون الخيار الثاني أكثر ملاءمة.
من الواضح أن خطر حدوث عجز غذائي سيكون أعلى في حالة اتباع نظام غذائي نباتي صرف، لكن على الجانب الآخر ينطوي استهلاك الأطعمة الحيوانية المصدر نيئة على مخاطر ميكروبيولوجية عالية. لا يُنصح بذلك للحفاظ على حالة صحية جيدة.
تتطلب المنتجات الحيوانية دائمًا عمليات معالجة حرارية لتكون آمنة للاستهلاك.
يضمن طهي اللحوم سلامتها ويمنع التلوث والتسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو لم تظهر أي علامات ، فإن الاستهلاك المتكرر للبكتيريا المسببة للأمراض يمكن أن يغير تكوين الكائنات الحية الدقيقة الداخلية في جسم الإنسان ، وبالتالي يؤثر على هضم العناصر الغذائية وحتى يمنعه.
في حالة اتباع نظام غذائي نباتي صرف، تجدر الإشارة إلى أن مخاطر نقص التغذية مرتفعة. فمن ناحية ، لن يكون من السهل الجمع بين الأطعمة لضمان تلبية متطلبات البروتين. من ناحية أخرى ، توجد العديد من العناصر الغذائية الأساسية بكميات كبيرة فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني (مثل فيتامين ب 12 ، DHA ، وفيتامين د ).
لمنع التغيرات الفسيولوجية ، من الأفضل في هذه الحالات اختيار المكملات ، بالإضافة إلى تطوير النمط الغذائي بكفاءة. هناك العديد من المنتجات في السوق التي يمكن أن تساعد في منع العجز. في هذه الحالات ، من الأفضل الاستعانة بأخصائي.
اكتشف:
الحمية الأيورفيدية – اكتشف معنا فوائدها الصحية
النظام الغذائي النيء ليس هو الخيار الأفضل
النظام الغذائي النيء له عيوب عديدة ، حتى لو تم تناوله من وجهة نظر آكلة اللحوم. في النهاية ، كل الأنماط الغذائية المقيدة تكون غير مناسبة في معظم الحالات.
بدلاً من ذلك ، من الأفضل اختيار خطط النظام الغذائي التي تشمل جميع مجموعات الطعام وتضمن طرق الطهي المختلفة. وبالتالي ، سيتم تعظيم استخدام العناصر الغذائية.
عندما يتعلق الأمر بطهي الطعام ، يجب أيضًا مراعاة العديد من الاعتبارات. ليست كل الآليات تحترم بنفس القدر المواد الغذائية.
يجب إعطاء الأولوية لطرق الطهي الأقل خطورة وتلك التي لا تتطلب كميات كبيرة من الدهون. خلاف ذلك ، يمكن أن تزداد كثافة الطاقة اليومية لنظامك الغذائي ، مع تداعيات سلبية على حالة تكوين جسمك.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Gill SK, Rossi M, Bajka B, Whelan K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021;18(2):101-116. doi:10.1038/s41575-020-00375-4
- Keerthirathne TP, Ross K, Fallowfield H, Whiley H. Reducing Risk of Salmonellosis through Egg Decontamination Processes. Int J Environ Res Public Health. 2017;14(3):335. Published 2017 Mar 22. doi:10.3390/ijerph14030335
- Zaynab M, Sharif Y, Abbas S, et al. Saponin toxicity as key player in plant defense against pathogens. Toxicon. 2021;193:21-27. doi:10.1016/j.toxicon.2021.01.009