مقابلة مع كارلوس ريوس: هل تأكل طعامًا حقيقيًا؟
حركة الطعام الحقيقي أكثر من مجرد موضة عابرة. ومؤسسها، خبير التغذية كارلوس ريوس ، يعلم ويلهم الآلاف من الناس لاتباع أسلوب جياة صحي جديد. وبالنسبة له، عندما يتعلق الأمر بالطعام، كلما كان بسيطًا، كان أفضل.
نعرف بالفعل أن صناعة الأطعمة تميل إلى اتباع الموضات والمعلمين الزائفين الذين يعدون بتحقيق المعجزات.
ولكن إنجازات كارلوس ريوس تتعدى ذلك. فحركته بدأت منذ عدة سنوات، وقد اشتهرت عبر وسائل التواصل الاجتماعي لتحقيق هدفين.
الهدف الأول هو توفير الأدوات والمعرفة لعملاء حتى يستطيعون غهم ما يستهلكونه من منتجات بشكل يومي.
والهدف الثاني هو فتح أعين العملاء على ضرورة وأهمية استهلاكهم للأطعمة “الحقيقية” الصحية.
وقد تحدثنا في هذا الموضوع مع كارلوس ريوس مؤخرًا.
“تحب النصاعة الحديث عن العناصر الغذائية والسعرات الحرارية حتى تعتقد أن ما تستهلكه صحي حقًا. هي لغة مربكة جدًا، وفي النهاية، ينتهي بك الأمر إلى استهلاك المزيد من الأطعمة المعالحة.”
مقابلة مع كارلوس ريوس
كارلوس ريوس خبير تغذية أكمل دراسته في جامعة بابلو دي أولافيد في إشبيلية، أسبانيا، وهو مؤسس حركة الطعام الحقيقي.
يمتلك كارلوس الآلاف من المتابعين على وسائل التواصل الاجتماعي، وهدفه هو توعية الناس فيما يتعلق بما يستهلكونه من أطعمة.
كتابه كل طعامًا حقيقيًا: دليل لتحويل حميتك وصحتك حقق نجاحًا باهرًا كدليل لا غنى عنه ينصح به الخبراء في المجال.
فهو يساعدنا على فهم شيء يكرره كارلوس ريوس باستمرار: “نحن لا نأكل طعامًا حقيقيًا، بل منتجات وُضعت إجبارًا أمام أعيننا.”
في مقابلتنا معه، تعمقنا في معنى الطعام الحقيقي. وجعلنا حديثنا نفهم جيدًا أن المعرفة تساوي القوة.
معرفة ما حقيقة ما نستهلكه تعطينا القوة وتساعدنا على القيام باختيارات أفضل للاستثمار في صحتنا.
ما مصدر مبادرة الطعام الحقيقي؟
لقد كانت مبادرة استخدمتها مع مرضاي. وعندما اكتشفت نتائجها الرائعة لتركيزي على الطعام وزيادة الوعي بشأن مخاطر الأطعمة المعالجة، قررت مشاركتها مع الجميع.
وذبك لأنني أمتلك العديد من المتابعين على وسائل التواصل الاجتماعي، ورأيت فرصة الوصول لعدد أكبر من الناس من خلالها سانحة.
إذا كنا نمتلك طعامًا حقيقيًا بين أيدينا، لماذا لا يتبع معظم الناس نظامًا غذائيًا صحيًا؟
لأن صناعة الأطعمة استغلت الحياة المشغولة التي يعيشها معظم الناس.
بذلك يقومون ببيع منتجات سهلة الاستهلاك والنقل (الأطعمة المعالجة)، ولذلك ينخفض استهلاك الطعام الحقيقي تدريجيًا.
ما هو أسوأ شيء يمكن أن تسهلكه؟ هل يوجد ما يجب علينا إزالته من النظام الغذائي تمامًا؟
بشكل عام، جميع الأطعمة المعالجة تعد غير صحية، ومجموعها هو ما يجعلها خطيرة.
أحد أكثر الأطعمة المعالجة شهرة واستهلاكًا هو المشروبات الغازية مثلًا، وهي من المنتجات التي يجب تجنبها تمامًا.
ما الذي يجب الاهتمام به عند شراء الطعام؟
المكونات. برغم أننا نركز في الغالب على السعرات الحرارية والدهون، المكونات هي أهم شيء.
صناعة الأطعمة تعرف ما نهتم به، ولذلك يحاولون خداعنا بالمنتجات الخفيفة “لايت” أو قليلة السعرات لأنهم يعرفون أن ذلك يجذب المشترين.
ولكن هذه المنتجات تظل غير صحية بقدر نسخها الأصلية. لذلك، الطريقة الوحيدة لتحديد ما إذا كان المنتج صحيًا أم لا هي عن طريق المكونات.
ما الذي يجب علينا استهلاكه أو شربه بين الوجبات؟
المكسرات الطبيعية أو المشوية الخالية من الملح المضاف، الفواكه، الزبادي الطبيعي، الزيتون، أو الإداماميه، جميعها خيارات جيدة وصحية.
ويمكن تحضير “صودا طعام حقيقية” بالاستعانة بالماء أو الماء المكربن، الليمون والثلج.
وسائل الإعلام تروج للعديد من الأطعمة المعالجة. لنتحدث عن الأطفال. كيف يمكننا مساعدتهم؟
لا نستطيع أن نجعل الأطفال يفهمون مفاهيم مثل الطعام الصحي والأطعمة المعالجة.
يستخدم الأطفال مخيلتهم طوال الوقت، ويتخذون القرارات حسب ما تمليه عليهم حواسهم. لذلك نحتاج إلى تقديم الطعام الحقيقي لهم بشكل مبتكر، لذيذ وممتع.
أخيرًا، كيف يمكننا بدء طريق الطعام الحقيقي؟
من خلال تحدي الطعام الحقيقي لشهر واحد الخاص بنا.
يوجد العديد من المعلومات عبر صفحتنا على انستغرام. مع هذا التحدي، ستسفيد بأشكال عديدة في شهر واحد لدرجة ستجعلك لا ترغب في العودة إلى عاداتك القديمة.
"تمت مراجعة جميع المصادر المذكورة بعناية شديدة من قبل فريقنا لضمان جودتها وموثوقيتها وتحديثها وصحتها. تم اعتبار الببليوغرافيا لهذه المقالة موثوقة ودقيقة من الناحية الأكاديمية أو العلمية.
- Srour B., Fezeu LK., Kesse Guyot E., Alles B., et al., Ultra processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study. BMJ, 2019.
- Horst KW., Serlie MJ., Fructose consumption, lipogenesis, and non alcoholic fatty liver disease. Nutrients, 2017.
- Aune D., Giovacnnucci E., Boffetta P., Fadness LT., et al., Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all cause mortality a systematic review and dose response meta analysis of prospective studies. Int J Epidemiol, 2017. 46 (3): 1029-1056.