6 حقائق عن استهلاك الكثير من الملح

نحن نأكل الملح أكثر بكثير من الحصة اليومية الموصى بها. ونحن نعلم أن استهلاك الكثير من الملح يمكن أن يسبب مشاكل صحية. يمكن أن يكون تناول القليل جدًا من الملح ضارًا أيضًا. تابع القراءة لاكتشاف المزيد!

مكتوب ومدقق من قبل أخصائية تغذية Anna Vilarrasa.

آخر تحديث: 23 أغسطس, 2022

الملح، أو كلوريد الصوديوم، هو معدن مركب يستخدم عادة كتابل. لكن لعدة سنوات، يحذر الخبراء من مخاطر استهلاك الكثير من الملح.

يعرف للكثيرون بالسم الأبيض، مثل سكر المائدة أو الدقيق المكرر، فإن استهلاك كميات كبيرة لفترات طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.

هل صحيح ما يقولون عن تناول الملح؟ اليوم، سنناقش أهم الحقائق عن تناول الملح بإفراط. الق نظرة على التوصيات التالية.

1. استهلاك الكثير من الملح يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم

تشير أدلة قوية إلى أن الملح هو أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم. يعرف ارتفاع ضغط الدم المزمن أيضًا باسم ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

وهذا بدوره يزيد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وأمراض القلب، وهي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في دول العالم الأول.

أظهرت بعض الاختبارات التي أجريت في دول مثل المملكة المتحدة، اليابان، وفنلندا أن تقليل تناول الملح بشكل يومي يؤدي إلى انخفاض في ارتفاع ضغط الدم ومعدلات الوفيات من السكتات الدماغية.

ومع ذلك، أشار هؤلاء الخبراء أنفسهم إلى أن ذلك قد يكون أيضًا لأنهم كانوا يتبعون عادات صحية أخرى في نفس الوقت.

2. استهلاك الكثير من الملح يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة

اليوم، لا يزال سرطان المعدة أحد الأنواع الأكثر انتشارًا للسرطان. أدت الاختلافات الجغرافية في معدلات الإصابة بالباحثين إلى الاعتقاد باحتمالية وجود رابط بين هذا النوع من السرطان وعادات الأكل.

تشمل العوامل الغذائية الرئيسية المرتبطة بهذا المرض الاستهلاك المنتظم للأطعمة المدخنة، الأطعمة المحفوظة بالملح، والأطعمة الغنية بالنتريت.

قامت بعض الدراسات الوبائية بتحليل العلاقة بين الاستهلاك المفرط للملح وسرطان المعدة. وجد التحليل التلوي للدراسات الطولية أن:

تركز بعض الأبحاث بشكل خاص على اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة في محلول ملحي.

لذلك، تشير الدلائل السريرية والوبائية إلى أن تقليل تناول الملح والمنتجات الغنية بالملح يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في معدلات الإصابة بسرطان المعدة.

3. يحتاج مرضى الكلى إلى تجنب تناول الملح في نظامهم الغذائي

يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المزمنة إلى تجنب تناول الملح. وترتبط أمراض الكلى بمخاطر الإصابة بأمراض القلب وفشل الكلى.

بالنظر إلى أن أحد أدوار الكلى هو الحفاظ على توازن الصوديوم، فمن المهم لهؤلاء المرضى أن يخففوا من تناول الملح.

في مراجعة الدراسات العلمية، يمكن ملاحظة التحسن في ارتفاع ضغط الدم وإفراز الصوديوم بعد 24 ساعة.

كما انخفض خطر التورم أيضًا، ولكن لا يمكن تحديد الآثار طويلة المدى لتقليل الملح (مثل انخفاض معدل الوفيات أو الفشل الكلوي).

4. نحن نتناول الكثير من الملح

توصي منظمة الصحة العالمية بتناول حوالي 5 جرامات من الملح يوميًا.

المشكلة في الوقت الحالي هي أن متوسط تناول الملح للشخص يتجاوز بشكل كبير جميع الإرشادات الحالية، لكل من البالغين والأطفال.

في بعض البلدان التي تم القياس فيها، يتم تناول في المتوسط من 8 إلى 12 جرامًا من الملح يوميًا.

5. كن حذرًا مع الملح المتخفي

غالبية الملح الذي نستهلكه يوميًا بشكل عام لا يأتي مما نطبخه. هذا يمثل فقط ما يقرب من 20 إلى 25% من استهلاكنا للملح. الملح الموجود في الأطعمة التي نشتريها أسوأ كثيرًا.

يأتي معظم استهلاكنا للملح من:

• الحساء والمرق مسبق الصنع.
• مكعبات المرقة.
• الخبز، البسكويت، وحبوب الإفطار.
• النقانق واللحوم المصنعة الأخرى.
• الوجبات الخفيفة والمكسرات المملحة.

لذلك، فإن أفضل الطرق التي يمكننا من خلالها تقليل الملح في وجباتنا الغذائية هي اختيار الأطعمة الطازجة حيثما أمكن ذلك، وخاصة:

• الفواكه والخضروات.
• بيض.
• البقوليات.
• فاكهة مجففة.
• الحبوب.
• السمك.
• اللحم الطازج قليل الدهن.

6. القليل من الملح خطير أيضًا

مثل كل الأشياء، لا يجب الإفراط أو الإهمال. من الأفضل أن يكون لديك توازن جيد.

نحن نعلم أننا بحاجة إلى مراقبة الاستهلاك المفرط. ومع ذلك، لا نحتاج إلى منع تناول الملح تمامًا، أو تقليل استهلاكنا إلى الحد الأدنى.

الملح ضروري أيضًا. بفضل الصوديوم، تستطيع أجسامنا الحفاظ على مستويات جيدة من الترطيب، نقل الأكسجين والمواد الغذائية، وإنتاج التحفيز العصبي. يمكن أن يؤدي استهلاك القليل جدًا إلى حدوث مشكلات صحية.

ومن المفارقات أن تناول الملح الكثير أو القليل يسبب مخاطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.