هل الأطعمة المعدلة وراثيًا ضارة بصحتك؟

توفر الأطعمة المعدلة وراثيًا مزايا مميزة وقد ثبت أنها آمنة. ما الذي يجب أن تعرفه أيضًا عنها؟ اكتشف المزيد هنا!

تمت المراجعة والموافقة من قبلتمت المراجعة والموافقة عليها من قبل أخصائية تغذية Florencia Villafañe.

كتب بواسطة Florencia Villafañe

آخر تحديث: 11 أكتوبر, 2022

لسنوات ، استخدم البشر طرق التعديل التقليدية لتربية النباتات والحيوانات بسمات مرغوبة أكثر. ومع ذلك ، جاءت الثورة الحقيقية عندما ظهرت الأطعمة المعدلة وراثيًا.

هذه التقنية ، التي ظهرت في السبعينيات مع اكتشافات الهندسة الوراثية ، سمحت للأطعمة بأن تدوم لفترة أطول وتتمتع بصفات حسية أفضل ، من بين فوائد أخرى. على الرغم من ذلك ، فإن الكثير من الناس لديهم مخاوف بشأن كيفية تأثيرها على صحة الإنسان. هل تريد معرفة المزيد عنها؟

ما هي الأطعمة المعدلة وراثيًا (GMO)؟

يشير الاختصار GMO إلى الأطعمة التي تم إنشاؤها من خلال الهندسة الوراثية. باختصار ، هذه عملية تتضمن الخطوات التالية:

• تحديد المعلومات الجينية ، أو “الجين” ، يعطي الصفة المرغوبة لنبات أو حيوان أو كائن حي دقيق
• نسخ المعلومات من الكائن الحي الذي يمتلك تلك السمة
• إدخال هذه المعلومات في الحمض النووي لكائن حي آخر
• نمو كائن حي جديد مع جينات أخرى

بشكل عام ، الهدف من هذا واسع. باختصار يمكن القول أنها عملية تهدف إلى القيام بما يلي:

• تحسين نمو الغذاء
• تحسين محتواه الغذائي
• إطالة مدة صلاحيته
• تحسين مقاومته للآفات
• زيادة سهولة الزراعة

في الواقع ، نشرت دراسة في دورية Missouri Medicine في عام 2014 تفاصيل هذا. بينما كان للأطعمة المعدلة وراثيًا تأثير قوي على المجتمع ، تحدث هذه العملية أيضًا بشكل طبيعي وهي ظاهرة يومية شائعة.

لماذا يسعى الناس لتعديل الأطعمة؟

كما ذكرنا ، يستخدم المصنعون التعديل الوراثي لإعطاء الأطعمة الخصائص المرغوبة. على سبيل المثال ، توجد أنواع جديدة من التفاح تم تصميمها بحيث تتأكسد بسهولة أقل عند تقطيعها.

ومع ذلك ، فإن الهدف الرئيسي هو منع الأمراض والآفات من النمو لأن هذه تؤدي إلى تدهور الإنتاج وتدهوره بشكل كبير. ولذلك، فقد تم جعلها مقاومة لمبيدات الأعشاب المستخدمة لتجنب حدوث ذلك.

على سبيل المثال ، أحد المحاصيل المعدلة وراثيًا الأكثر شيوعًا هو نوع من الذرة ، ينتج عن تعديله مادة سامة تجعله مقاومًا للآفات. هذا يقلل من الحاجة إلى مبيدات الآفات ، كما أوضحت دراسة ” الغذاء والسلامة البيئية لمحاصيل Bt “.

هذا ، إلى جانب حقيقة أنه يحدد الخصائص التي سيكون لها المنتج النهائي ، ويقلل من التكاليف على المستهلك ، ويضمن في هذه العملية حصول المزيد من الناس على طعام جيد.

المخاوف المحيطة باستهلاك الأطعمة المعدلة وراثيًا

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تشير إلى أن الأغذية المعدلة وراثيًا آمنة ومستدامة ، إلا أن هناك بعض القلق بشأن تأثيرها المحتمل على البيئة وسلامتها للاستهلاك البشري.

المخاوف الرئيسية هي أن التعديلات الجينية ستسبب مشاكل مثل الحساسية أو زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان أو احتواء الطعام على بعض المكونات الضارة.

الحساسية والأغذية المعدلة وراثيًا

الخوف من تسبب الأطعمة المعدلة وراثيا في الحساسية يأتي من حقيقة أنها تحتوي على جينات غريبة. في الواقع ، وجدت دراسة أجريت في منتصف التسعينيات أن إضافة بروتين الجوز البرازيلي إلى فول الصويا المعدل وراثيًا يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات البرازيلية.

ومع ذلك ، بعد هذا الاكتشاف ، تم سحب الطعام على الفور. المخاوف منطقية ، ولكن حتى الآن ، لا توجد تقارير عن الحساسية التي تحدد الأطعمة المعدلة وراثيًا على أنها السبب.

حتى الباحثين الذين طوروا هذه المنتجات يقومون بإجراء الاختبارات اللازمة للتأكد من عدم انتقال المواد المسببة للحساسية من طعام إلى آخر. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من المرجح أن تسبب هذه المنتجات الحساسية أكثر من نظيراتها غير المعدلة وراثيًا.

السرطان والأغذية المعدلة وراثيًا

نظرًا لأن الطفرات في الحمض النووي تسبب السرطان ، فهناك أيضًا مخاوف من أن تناول الأطعمة التي تحتوي على جينات مضافة قد يلعب دورًا في تطور السرطان. وبالتالي ، قد يكون هذا القلق بسبب دراسة أجريت على الفئران ربطت تناول الكائنات المعدلة وراثيًا بزيادة خطر الإصابة بالأورام والوفاة المبكرة.

ومع ذلك ، لم تحترم هذه الدراسة تصميم البحث الصحيح ، لذلك أظهرت العديد من التحقيقات أنه لم يكن صحيحًا. لا توجد بيانات دقيقة في البشر ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث للوصول إلى استنتاجات.

التسمم بالمبيدات والأغذية المعدلة وراثيًا

من ناحية أخرى ، على الرغم من أن المحاصيل المعدلة وراثيًا مناسبة للمزارعين ، إلا أن هناك مخاوف بشأن الأضرار البيئية. وبخصوص هذا ، يمكن الإشارة إلى أن معظم هذه المحاصيل مقاومة لمبيدات الأعشاب ، مثل Roundup .

هذا يعني أنه يمكن استخدامها مع بكل راحة عند تناول الطعام. ومع ذلك ، فقد طورت الأعشاب الضارة مقاومة لهذا المنتج بمرور الوقت. نتيجة لذلك ، يجب استخدام المزيد والمزيد منه.

تكمن المشكلة في حقيقة أن مبيد الأعشاب هذا يحتوي على مادة الجليفوسات كمكون فعال له ، وهو مكون مرتبط بأمراض مختلفة ، مثل السرطانات ، ومشاكل الجهاز التنفسي ، والتشوهات الخلقية.

حتى أولئك الذين يعيشون في مناطق قريبة من المحاصيل هم الأكثر تضررا ، حيث يتعرضون لجرعات عالية من هذا المركب. ومن هنا تأتي الحاجة إلى تنظيم استخدامه.

لكل ما سبق ، تهدف الحركة البيئية إلى زيادة الوعي بين الأشخاص غير المدركين لهذه المشكلة والاستمرار في استهلاك الأطعمة المعدلة وراثيًا.

كيفية التعرف على الأطعمة المعدلة وراثيا؟

هذا يسمح بأن تكون الملصقات مختلفة ولكنها لا تسمح للناس بمعرفة أنها تشير إلى طعام معدل. وبسبب هذا ، فإن المعيار الوطني الجديد للكشف عن الأغذية المعدلة وراثيًا ، والذي سيدخل حيز التنفيذ في يناير 2022 ، سيضمن أن جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا تحمل علامة “الهندسة الحيوية” أو “الهندسة الوراثية”.

اكتشف:

كيفية اختيار الأطعمة الصحية: 10 نصائح فعالة تساعدك

ما يجب تذكره عن الأطعمة المعدلة وراثيا

توفر الأطعمة المعدلة وراثيًا مزايا مميزة وقد ثبت أنها آمنة حتى الآن. على الرغم من ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم آثارها على صحة الإنسان بالتفصيل.

شيء واحد مؤكد هو أنها تسمح بإنتاج الغذاء بكميات وفيرة ، ولكن هذا الضرر الذي يلحق بالبيئة يتزايد أيضًا بالتوازي.