ما هي كمية الجبن التي يمكن أن نتناولها في اليوم؟

يتناسب الجبن جيدًا مع أي طبق تقريبًا ونجد أنفسنا دائمًا نتوق إليه. لكن ما هي كمية الجبن التي يمكننا تناولها حقًا في اليوم؟
ما هي كمية الجبن التي يمكن أن نتناولها في اليوم؟
Anna Vilarrasa

مكتوب ومدقق من قبل أخصائية تغذية Anna Vilarrasa.

آخر تحديث: 23 أغسطس, 2022

قد يتساءل الكثير من محبي الجبن، “ما هي كمية الجبن التي يمكننا تناولها يوميًا؟” الجبن طعام ذو سعرات حرارية عالية. إنه غني بالكوليسترول ويحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. نتيجة لذلك ، يقوم الكثير من الناس بإزالته من وجباتهم الغذائية. ومع ذلك ، كل شيء على ما يرام عند الاعتدال. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الموضوع.

ما هي مكونات الجبن؟

الجبن طعام مصنوع من الحليب وكان جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين. أولاً ، يُخثّر الحليب ، ثم تُضاف المخمرات ويُترك لينضج. اعتمادًا على نوع الحليب والتخمير المستخدم ودرجة النضج ، يتبقى لنا أنواع مختلفة من الجبن.

المكونات الغذائية الرئيسية للجبن هي:

  • فيتامينات أ ، د ، ب 12
  • المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم
  • بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية
  • الدهون المشبعة والكوليسترول

ومع ذلك ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن تركيز العناصر الغذائية يتغير اعتمادًا على نوع الجبن الذي نتحدث عنه.

كلما زادت كمية الجبن المعالج ، قل الماء الذي يحتوي عليه. نتيجة لذلك ، يحتوي على تركيز أعلى من العناصر الغذائية: فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، ولكنه يحتوي أيضًا على المزيد من الكوليسترول والدهون.

ننصحك بقراءة:

الجبن القشدي – اكتشف معنا اليوم عناصره الغذائية، فوائده وعيوبه

الخوف الرئيسي من تناول الجبن: السعرات الحرارية والدهون

صحيح أن الجبن طعام غني بالسعرات الحرارية وأن معظم أنواع الجبن تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة. لهذا السبب ، قرر الكثير من الناس حذفه من وجباتهم الغذائية عندما يريدون إنقاص الوزن. أيضًا ، يميل الناس إلى التوقف عن تناوله إذا كان لديهم ارتفاع في نسبة الكوليسترول.

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الذين يحتاجون إلى مراقبة نظامهم الغذائي لأي سبب من الأسباب التحدث إلى طبيبهم أو أخصائي التغذية. هذا لأنه يجب مناقشة التغييرات في النظام الغذائي مع طبيبك ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر يتعلق بصحتك.

ومع ذلك ، من الضروري تقييم الأطعمة ككل والتوقف عن التركيز على عدد قليل من العناصر الغذائية المحددة. في السنوات الأخيرة ، قدمت أدلة علمية جديدة بيانات عن تناول الجبن. وقد جعلتنا هذه المعلومات نعيد التفكير في كمية الجبن التي يمكننا تناولها يوميًا.

الجبن المبشور

ماذا يقول العلم؟

في عام 2019 ، نشرت مجلة Advances in Nutrition مقالاً يستعرض الأدلة العلمية الجديدة حول استهلاك الجبن ومنتجات الألبان. كما نظرت في علاقتها بمخاوف صحية مختلفة. كانت الاستنتاجات:

“منتجات الألبان كاملة الدسم (الحليب كامل الدسم ، الزبادي كامل الدسم ، الجبن) ليس لها آثار جانبية سلبية على حساسية الأنسولين ، نسبة الدهون في الدم وضغط الدم ، على الرغم من محتواها من الدهون المشبعة والصوديوم.

وقالت أيضا:

“يجب التحكم في استهلاك الملح اليومي من قبل أولئك الذين يعانون من الفشل الكلوي المزمن أو المتلازمة الكلوية. وعلى الرغم من أنه يبدو أنه ليس له تأثير كبير على ضغط الدم ، يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم التحدث إلى طبيبهم بخصوص ذلك.”

في نفس المنشور ، ذكر مقال آخر:

“منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن ، تعزز صحة أفضل عند تناولها باعتدال. تناول منتجات الألبان المخمرة ، مثل الجبن أو الزبادي ، يرتبط بانخفاض معتدل في مخاطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.”

اقرأ أيضًا:

الجبن النباتي – اكتشف معنا الأنواع والفوائد

كم من الجبن يمكننا أن نأكل في اليوم؟

على الرغم من أنه يمكننا تناول الجبن يوميًا ، إلا أنه من المهم معرفة أن الجبن ليس غذاءًا أساسيًا في وجباتنا الغذائية. لذلك ، لا يمكننا مساواتها بالخضروات أو البقوليات أو الفواكه أو البيض ، ولا حتى كمصدر للفيتامينات أو الكالسيوم. لذا ، فهو ليس طعامًا يجب أن نأكله وقتما نريد.

على الرغم من عدم حدوث أي شيء إذا أزلنا الجبن من وجباتنا الغذائية ، فإن تناول الكميات الموصى بها منه لا ينبغي أن يسبب مشاكل صحية.

كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن الجواب على كمية الجبن التي يمكننا تناولها يوميًا يعتمد على المستهلك. التوصيات الغذائية الفردية هي دائمًا أكثر صرامة من التوصيات العامة. ومع ذلك ، يمكننا وضع مبادئ توجيهية وكميات مقبولة.

عندما يتعلق الأمر بالجبن الطري والمملح أو الأكثر نضجًا ، فإن الحصة الموصى بها تتراوح بين 40 و 50 جرامًا في اليوم. هذا يعادل حوالي شريحتين كل واحدة تزن حوالي 20 جرامًا.

إذا كنا نتحدث عن الجبن الطازج ، فيمكنك تناول ما يصل إلى 100 جرام يوميًا. هذا هو الحال مع جبن الموزاريلا أو الجبن القريش أو الكوارك أو الماسكاربوني. هذا يعادل حوالي نصف كوب. عادة ما يتم تسويق الجبن الطازج في أجزاء صغيرة يبلغ وزن كل منها حوالي 75 جرامًا. لذلك ، يمكنك استخدام هذا المقياس كمرجع.

كتلة من الجبن

نصائح لتناول الجبن بطريقة صحية

  • إعطاء الأولوية للجبن التقليدية. ماذا نعني بالتقليدية؟ عندما يتعلق الأمر بالجبن ، فإننا نتحدث عن تلك المصنوعة من المكونات الأساسية: الحليب ، ومخمر الألبان ، والملح ، والمخثرة. بعض هذه هي جودة ، كاممبرت ، فيتا ، مانشيجو ، جبن الماعز ، بري ، وجورجونزولا.
  • ليس عليك اختيار الجبن الخالي من الدسم أو الخفيف. إذا كنت ترغب في تقليل تناول الدهون ، يمكنك تناول الجبن القريش أو الجبن الطازج الذي يحتوي بشكل طبيعي على نسبة أقل من الدهون لاحتوائه على المزيد من الماء.
  • كن حذرًا مع الأجبان المصنعة المصممة خصيصًا للذوبان ، أو المعبأة بشكل فردي ، أو الأجبان التي تستخدم للدهن. غالبًا ما تكون مصنوعة من مكونات ثانوية أخرى مثل بروتين الحليب والزبدة والنشويات.
  • الأجبان التي تحتوي على معظم الصوديوم هي الجبن روكفور ، بارميزان ، بلو جبن ، جودة ، وكامبيرت. من المهم عدم تناول الكثير منها حتى لا تزيد مدخولك اليومي من الصوديوم إلى كمية أعلى بكثير من الكمية الموصى بها في النظم الغذائية الحديثة.

لذلك ، عندما نتحدث عن الجبن ، يمكننا القول أنه على الرغم من أنه ليس غذاءً أساسيًا ذا أولوية ، إلا أنه ليس عدوًا لنظام غذائي صحي. اعتن بنظامك الغذائي من خلال إبقائه متنوعًا ومتوازنًا!

قد يثير اهتمامك ...

7 أطعمة لا يجب أن تأكلها في الليل
لك العافية
اقرأها باللغة لك العافية
7 أطعمة لا يجب أن تأكلها في الليل

يمكن أن يؤثر عدم اختيار الأطعمة المناسبة لتناولها في الليل على نوعية نومك وحتى يسبب ارتجاع المريء ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. نخبرك اليوم بالأطعمة...



  • Arne, A et al. Effects of full-fat and fermented dairy products on cardio metabolic disease: foods is more than the sume of its parts. Advances in Nutrition. Setiembre 2019. 10(5) : 924S-930S.
  • Australian Dietary Guidelines. Australian Government. National Health and Medical Research Council. Department of Health and Ageing. 2013.
  • Guo-chon, Ch, et al. Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. European Journal of Nutrition. Diciembre 2017. 56(8): 2565-2575.
  • Hjerpsted J. Cheese intake in large amounts lowers LDL-cholesterol concentrations compared with butter intake of equal fat content. American Journal of Nutrition. Diciembre 2011. 94(6): 1479-84.
  • Mozaffarian D. Dairy foods, obesity and metabolic health: the role of food matrix compared with single nutrients.  Advances in Nutrition. Setiembre 2019. 10(5) : 917S-923S.